ercumutfak 16 Takipçi | 9 Takip

ETLİ EKMEK KONYA

2011-08-16 09:56:00

    5 SU BARDAĞI UN 2,5 SU BARDAĞI SU 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 20 Gr MAYA (MAYA TABLETİ 42 Gr DIR.TABLETİ YARISI) İÇ HARCI 500Gr. KIYMA 2 ADET SOĞAN 1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI MAYA ,BİR ÇAY BARDAĞI ILIK SU VE ŞEKERLE KARIŞTIRILIP ERİTİLİR.DAHA SONRA UN,SU(2,5 BARDAĞIN HEPSİNİ KOYMAYIN AZAR,AZAR İLAVE EDEREK KIVAMI TUTTURUN)TUZU KATARAK İYİCENE YOĞURALIM.KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE 30 DAKİKA DİNLENMEYE ALALIM. 2 ADET SOĞANI RENDELEYİP KIYMA TUZ VE KARABİBERLE YOĞURALIM.HARCIMIZ HAZIR. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN MANDALINA BÜYÜKLÜĞÜNDE BEZELER HAZIRLAYALIM. MERDANE İLE BEZEYİ AÇALIM.OVAL BİÇİM VERİRSENİZ DAHA GÜZEL GÖZÜKÜYOR.HARCIMIZDAN YARIM AVUÇ YERLEŞTİRELİM.. DAHA ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECE FIRINDA 10 DAKİKA PİŞİRELİM.. ... Devamı

EV YAPIMI ANTEP LAHMACUN

2011-08-16 09:52:00

NTEP USULÜ LAH   ANTEP LAHMACUN HAMURU 2 SU BARDAĞI UN 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ MAYA PAKETİNİN 1/4  MAYA 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/4 SU BARDAĞI ILIK SU 1 SU BARDAĞI YOĞURT   UNUN ORTASINI HAVUZ BİÇİMİNDE AÇIYORUZ.AYRI BİR KAPTA ILIK SU İLE ERİTTİĞİMİZ MAYAYA  1ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKERİ İLAVE ET..YOĞURT İLE BİRLİKTE UN HAVUZUNUN İÇENE BOCA ET..İYİCENE YOĞUR..CIVIK OLURSA UN İLAVE ET..HERZAMAN SÖYLENEN KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE ÜZERİNE NEMLİ BİR BEZ KOYARAK 30 DAKİKA DİNLENMEYE BIRAK..   ŞİMDİ İÇ MALZEMESİNİ HAZIRLAYALIM,   500 GR YAĞSIZ KIYMA 5 ADET DOMATES 3 ADET DOLMALIK BİBER 2 DEMET MAYDANOZ 15 ADET SARMISAK 1 ADET SOĞAN 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 3 SAP TAZE SOĞAN TUZ KARABİBER (ACI SEVENLER KIRMIZI BİBER İLAVE EDEBİLİR)   TÜM SEBZELERİ  MAYDANOZ,BİBER,SARMISAK SOĞAN,TAZE SOĞANI ROBORTA KIYMA HALİNE GETİRİN.SONRA DOMATESLERİ İLAVE EDEREK KIYIMA DEVAM EDİN..OLUŞAN KARIŞIMA SALÇALARI TUZU K.BİBERİ KATARAK,KIYMA İLE BULUŞTURUN..İÇ MALZEMEMİZDE HAZIR..ZOR GİBİ GELİYOR AMA ÇOK BASİT.. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN  CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE KOPARIP  EL BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇALIM..İÇ MALZEMESİNİ ÜZERİNE YERLEŞTİRELİM. YAĞSIZ TAVAYA BU GÜZELLİĞİ YERLEŞTİRİP OCAKTA PİŞİRELİM.ARA SIRA TAVAYI SALLAYARAK HER TARAFININ ÇITIR OLMASINI SAĞLAYALIM..TAKRİBEN  2 DAKİKADA PİŞİYOR.. VEYA 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDADA YAPABİLİRSİNİZ..   AFİYET OLSUN........ ERCÜMENT  GENCEBAY ... Devamı

TURŞU,

2011-08-16 09:48:00

  3 KG .ÇENGELKÖ 3KG.SERT LAHANA    3KG. ÇENGELKÖY SALATALIK, 2KG.ÜZÜM SİRKESİ 40 DIŞ SARMISAK 1 SU BARDAĞI KAYA TUZU 8 ADET AMERİKAN DOLMALIK BİBER(SARI-KIRMIZI-YEŞİL) 2 BAĞ MAYDONOZ TUZU DERİN BİR TENCEREDE  4-5 LİTRE SUDA ERİTELİM EĞER ÇOK TUZLU İSE SU İLAVE EDELİM. 2 ADET 3KG.LIK  CAM KAVANOZDAN BİRİNE SALATALIK DİĞERİNEDE LAHANA DOLDURACAĞIZ. SALATALIKLARI YERLEŞTİRMEDEN ÖNCE EN ALTA 3-4 ADET SARMISAK KOYDUKTAN SONRA SALATALIKLARI DİKİNE YERLEŞTİRELİM.2 SIRA OLDUKTAN SONRA 5-6 ADET SARMISAK VE DOĞRANMIŞ AMERİKAN DOLMALIK BİBERLERİNDEN BİR SIRA DİZELİM.KAVANOZ DOLANA KADAR SIRA SIRA BU MALZEMELERİ KOYALIM. DOLDUKTAN SONRA EN ÜSTÜNE KALAN SARMISAKLARI VE BİR DEMET MAYDANOZU KOYUP,KAVANOZA YARI,YARIYA OLMAK ÜZERE ÜZÜM SİRKESİ VE TUZLU SUYU DOLDURALIM..KAPAĞINI SIKICA KAPATIP.TERS ÇEVİRELİM..BU KONUMDA BİR SAAT KALDIKTAN SONRA.KAVANOZU NORMAL HALE GETİRİP SERİN IŞIK GÖRMEYEN BİR YERDE 1 HAFTA,10 GÜN BEKLETİP AFİYETLE (BALKONDA KOYU RENK BİR POŞETE SARIP BEKLETEBİLİRSİNİZ)YİYEBİLİRSİNİZ.. BU TURŞUNUN ÖZELLİĞİ TUZU VE SİRKESİNİN AZ OLMASI DOLMALIK BİBERLERİN (KALIN KABUKLU) TATLIMSI TADININ TURŞUYA GEÇMESİ İLE ELDE EDİLEN LEZZETTİR. ... Devamı

MENEMEN

2011-08-15 15:36:00

YAZ AYLARININ DEĞİŞMEZ LEZZETLERİNDEN MENEMEN 2 ADET DOMATES 6-7 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER 1 ADET SOĞAN TUZ KIRMIZI TOZ BİBER 4 ADET YUMURTA SIRASIYLA SOĞAN,YEŞİL BİBER,DOMATES KAVRULUR..DOMATESİN SUYU ÇEKİLMEYE YÜZ TUTTUĞUNDA ÜZERİNE YUMURTALAR KIRILIR. AFİYET OLSUN   Devamı

BAMYA

2011-08-15 15:20:00

750 GRAM UCLARI AYIKLANMIŞ BAMYA 250 GRAM KIYMA 1 BÜYÜK SOĞAN 1 BÜYÜK DOMATES 1 ADET LİMON SUYU 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 15 ADET KORUK 1 ADET KESME ŞEKER TUZ,KARABİBER ÖNCE SOĞANLARI SONRA KIYMA İLAVESİNİ SONRA BİBER SALÇASINI EN SON DOMATESLERİ KATARAK KAVURMA İŞLEMİ GERÇEKLEŞTİRİLİR. SONRA BAMYALARI,LİMON SUYUNU KORUKLARI TUZU VE KARABİBERİ,BİR SU BARDAĞI SICAK SUYUNU İLAVE EDEREK 20 DAKİKA TENCERE KAPAĞI KAPALI OLARAK PİŞİRELİM..     AFİYET OLSUN       ... Devamı

BARBUNYA PİLAKİ

2011-08-15 12:05:00

YAZ AYLARININ LEZZETLİ YEMEKLERİNDEN BİR TANESİDE BARBUNYA PİLAKİDİR. 1 KG.BARBUNYA AYIKLANIR, 1 BÜYÜK SOĞAN İRİ DOĞRANIR 7-8 ADET SARMISAK 3 ADET İRİ DOMATES RENDELENİR 2 ADET HAVUÇ UFAK PARÇALAR HALİNDE KESİLİR 1 ADET LİMON SUYU 1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/2 DEMET MAYDANOZ SOĞAN ÖNCELİKLE KAVRULUR. MALZEMELER HAZIRLANIR. HAVUÇ VE SARMISAKLAR İLAVE EDİLEREK KAVURMAYA DEVAM EDİLİR..DAHA SONRA BU İŞLEMLERİ YAPARKEN BARBUNYALARI BİR TENCEREDE HAŞLAYALIM.( GAZI ÇIKMASI İÇİN.)GAZINI ÇIKARTTIĞIMIZ BARBUNYALARI ,DOMATESİ,SIZMA Z.YAĞINI,LİMON SUYU VE TUZ ŞEKERİNİ KATIP,30 DAKİKA KAPAĞINI KAPATIP PİŞİRELİM.. LİMON KABUĞUNDAN GÜL YAPARAK SÜSLEYELİM.. ... Devamı

KIŞA HAZIRLIK.DOMATES KONSERVE HAZIRLANIŞI

2011-08-15 11:46:00

DOMATESLERİN ÇANAKKALE UZUN OLANLARINI TERÇİH EDERSENİZ,İÇLERİ HEM ETLİ,RENKLERİDE DAHA KIRMIZI OLUYOR..3 KİŞİLİK BİR AİLE İÇİN 30 KG.DOMATES DEN HAZIRLAMAK  KIŞ MEVSİMİ İÇİN YETERLİ OLUR.. HAZIRLANAN DOMATESLERİ  HER TÜRLÜ YEMEKLERDE,ÇORBALARDA,Z.YAĞLILARDA BİLHASSA KAHVALTIDA İÇERSİNE SIZMA Z.YAĞI,KEKİK VE TUZ İLAVE EDEREK SOS OLARAK EKMEK ÜZERİNE SÜRÜLEREK,İÇERSİNE ZEYTİN KONARAK DEĞİŞİK LEZZETLER YARATABİLİRSİNİZ.. ÖNCELİKLE DOMATESLERİ YIKIYORUZ. DAHA SONRA KAYNAMAYA DEVAM EDEN SUYUN İÇERSİNE  2 DAKİKALIĞINA ATIYORUZ Kİ KABUKLARI ÇABUK SOYULSUN. KABUKLARINI SOYUP ORTA BÖLÜMLERİNİ TEMİZLEDİKTEN SONRA, İSTER RENDELENMİŞ OLARAK,İSTERSENİZDE İRİ PARÇALAR HALİNDE HER TENCERE İÇİN,YARIM SU BARDAĞI Z.YAĞI,BİR TATLI KAŞIĞI TUZ VE 4 ADET KESME ŞEKER İLAVESİ İLE KAYNAMAYA BIRAKILIR..BEN İRİ PARÇALI OLANI TERCİH EDİYORUM. FOKURDAMAYA BAŞLADIĞINDA,CAM KAVANOZLARA DOLDURULUR.MADENİ KAPAKLARI SIKICA KAPATILIP,KAVANOZ TERS ÇEVRİLİP SOĞUMAYA BIRAKILIR. AFİYET OLSUN...   ... Devamı

TAZE ASMA YAPRAĞI İLE BALIK DOLMASI

2011-05-23 15:03:00

  MALZEMELER.                                                             1 KG.BALIK(LEVREK,ÇUPRA.,AKYA..VS.) ASMA YAPRAĞI 1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1/2 DEMET MAYDANOZ,DEREOTU,NANE 1 BÜYÜK SOĞANIN SUYU TUZ,KARABİBER 2 ADET DOMATES 500 GR KARİDES 2 DİŞ SARMISAK ÖNCELİKLE TAZE ASMA YAPRAKLARINI LİMONLU SUDA 2-3 DAKİKA HAŞLAYALIM.SONRA ÇIKARIP SOĞUK SUDA BEKLETELİM.UCLARINI KOPARIP DOLMA SARMAK İÇİN DİZELİM. FLETO KESİLMİŞ BALIKLARIMIZI PARMAK BÜYÜKLÜĞÜNDE KESİP,İÇERSİNE SIVI YAĞ,BİBER SALÇASI,TUZ ,KARABİBER VE YEŞİLLİKLERİ KATALIM..DAHA SONRA HAZIRLADIĞIMIZ HARÇTAN YAPRAKLARIMIZIN İÇERSİNE KAYARAK SARALIM.FIRIN TEPSİMİZİN DİBİNE BALIĞIN KILÇIK PARÇALARINDAN DİZELİM.BUNLARIN ÜZERİNEDE 2 RENDELENMİŞ DOMATESİ 3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ İLE KAVURUP İÇERSİNE 2 DİŞ SARMISAK KATIP BERABERCE KAVURALIM.DAHA ÖNCEDEN HAŞLANMIŞ KARİDESLERİMİZİDE BU KARIŞIMA KATIP HAZIRLANMIŞ DOLMALARIN ÜZERİNE 1/2 BARDAK SU İLE BİRLİKTE BOÇA EDELİM.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 180 DERECE FIRINA, ÜSTÜNÜ ALIMİNYUM FOLYA İLE KAPATARAK 40 DAKİKA PİŞİRELİM.   ... Devamı

KUZU TANDIR

2011-05-20 10:31:00

2/21/2011 KUZU TANDIR       KUZU TANDIR 2 USULDE PİŞİRME TARİFİ VEREYİM..   DÜDÜKLÜ TENCEREDE 2 ADET KUZU BUT KEMİKLERİNDEN AYRILMIŞ OLSUN 1 KAŞIK BİBER SALÇASINI SU İLE SULANDIRALIM İÇİNE 2 DIŞ SARMISAK SIKALIM 2 KAŞIK AYÇİÇEK YAĞI VE TUZ,KARABİBER İLAVESİ İLE SOS ELDE EDELİM. ETLERİMİZİ BU SOS İLE BULAYALIM.SONRA ETLERİMİZİ DÜDÜKLÜ TENCEREYE YERLEŞTİRELİM. ÖNCE HARLI ATEŞTE BUHAR ÇIKANA KADAR TUTALIM. DÜDÜK ÇIKINCA OCAĞIN KÜÇÜK GÖZÜNDE AZ ATEŞTE 1,5 SAAT PİŞİRELİM..TENCEREYİ AÇTIĞIMIZDA SUYUNU ÇEKMİŞ NAR GİBİ KIZARMIŞ DAĞILAN ET PARÇALARI SİZİ BEKLİYOR OLACAK..EĞERSUYU KALMIŞSA SUYUNU ALIP TEKRAR BİR 5 DAKİKA DAHA DÜDÜKLÜDE PİŞİRİN.   FIRIN TORBASINDA BUTLARI  YERLEŞTİRDİKTEN SONRA TORBANIN İÇERSİNE  2 ADET DOĞRANMIŞ PATATES,2 ADET HAVUÇ,2 ADET SOĞAN,3 DIŞ SARMISAK,TUZ,KARABİBER İLAVESİ İLE  ÖNCE 200 DERECE FIRINDA 30 DAKİKA,SONRA 190 DERECEDE 30,SONRA 180 DERECEDE 1,5 SAAT PİŞİRELİM..ETLERİ TABAKLARA YERLEŞTİRDİKTEN SONRA YANINA İÇ PİLAV VEYA SADE PİLAV İLE DOMATES,BİBER VE DEREOTO PARÇALARI İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPALIM…   AFİYET OLSUN   ... Devamı

ETLİ NOHUTLU BÜTÜN PATLICAN

2011-05-20 10:09:00

MALZEMELER, 10 Adet ufak patlıcan 500 gr. dana eti 250 gr nohut (konserve hazır pişmiş.sadece kabuklarını ayıklayacaksınız.) 1 adet soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber. Önce etimizi zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz.Düdüklü tencerede yaparsanız daha çabuk pişmesini sağlarsınız.Hayır diyorsanız,sıcak su ilave ederek etin yumuşamasını sağlayın,Et pişerken patlıcanları ,nohutumuzu ayıklayalım.Et piştikten piyaz kesilmiş soğanımızı ilave edelim.Beraberce 5 dakika kavuralım.Sonra biber salçasını ilave edip kavuralım.İşlem tamam,sıra geldi patlıcanları ilave etmeye..Çabuk pişmesi için palcanların,dip kısımlarını 3 cm. kadar bıcakla derinlemesine yaralım.Tenceremize atalım 4 bardak sıcak su katarak üstünün kapağını kapatıp 20 dakika pişmesini sağlayalım.. AFİYET OLSUN.       ... Devamı

ÇİLEK ŞANTİ

2011-05-09 16:19:00

MALZEMELER, 1/2 KİLO ÇİLEK4 ADET KİVİ 1 PAKET KREMA 2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER SADE MARAŞ DONDURMA ÇİLEK VE KİVİLERİ PARÇA PARÇA KESELİM.AYRI BİR KAPTA 1 PAKET KREMANIN İÇERSİNE 2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER KATIP BLENDIRDA 5 DAKİKA KARIŞTIRALIM.MEYVELERİN ÜZERİNE BOCA EDELİM.ÜZERLERİNEDE DONDURMAYI KOYUP SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN     Devamı

DOMATESLİ BİFTEK

2011-05-09 15:17:00

    Malzemeler; 1 kilo biftek 5 adet domates blendırdan geçirilmiş. 1/4 çay bardağı sızma zeytinyağı 1er tatlı kaşığı tuz ve karabiber 1 su bardağı sıcak su. Zeytinyağını tavamıza koyup kızdıralım.Sonra biftekleri koyup kendi suyunu salıp çekene kadar arkalı önlü pişirelim.Daha sonra rendelenmiş domateslerimizi katalım,kapağını kapıyarak domates suyunu çekmesini bekleyelim.Domates suyunu çekince 1/2 bardak sıcak su ilave ederek bu suyunda çekmesini sağlayalım,daha sonra kalan yarım bardak sıcak suyu ilave edip 10 dakika daha pişirelim..Etlerimiz çatalla dokunduğunuzda dağılıyor. AFİYET OLSUN   ... Devamı

BADEMLİ BOHÇA PİLAV

2011-05-09 13:50:00

Malzemeler, 2 su bardağı baldo pirinç,2 su bardağı sıcak su 1 su bardağı ince doğranmış mantar 1 büyük soğan 1/2 su bardağı kesilmiş badem(Aktarlarda mevcut) 1/2 çay bardağı kuş üzümü 1/2 demet dereotu 1 er tatlı kaşığı tuz ve karabiber 1/3 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet kesme şeker Tenceremize önce yağımızı koyup ısındıktan sonra julyen kesilmiş soğanlarımızı hafif kavuruyoruz.Dahasonra mantarları ve ince kesilmiş bademleri atıp takriben 10 dakika kadar kavurup,sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ilave ediyoruz..tuzunu karabiberini,dereotunu ve şekerini ilave ettikten sonra,15 dakika sıcak suda beklettiğimiz ve yıkadığımız pirinçleri katıp 2 bardak sıcak su koyuyoruz.. Pılavımızı kısık ateşde pişirirken,Fırın kaplarımızı tereyağı ile sıvıyoruz.1/4 e ayırdığımız yufkaları kenarları dışarı taşacak şekilde kaselerin içersine yerleştiriyoruz.Kaselerin içersine biraz sulu tutulmuş pilavımızla doldurup,etraflarını yufka ile kapatıyor,üzerlerine tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyoruz..Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz..                 ... Devamı

KUŞKONMAZLI OMLET

2011-05-03 10:35:00

Kuşkonmazları yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım... Daha sonra bir ip ile demet haline getirip,2 adet kesme şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırılmış suda haşlayalım.. Haşlanmış hali... Bir kaşık tereyağını tavada eritip,kuşkonmazları dizelim..Renkli amerikan biberlerini içersine doğrayalım. Bir tutam dereotonu üzerlerine serpiştirelim... Dört adet yumurtayı bir kapta çırpalım,üzerlerine boca edelim..tuzunu ve toz kırmızı bıber ile tatlandıralım.. AFİYET OLSUN.. PİŞMİŞ HALİ... ... Devamı

MÜCVER FIRINDA

2011-03-29 16:01:00

      MALZEMELER, 3 Adet orta boy kabak 4 Adet taze soğan 2 yumurta 1/2 demet dereotu 1 Su bardağı un 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir 1 Paket kabartma tozu Tuz ve karabiber ,çörek otu.. Kabakların kabuklarını temizledikten sonra rendeleyin ve sularını elinizle sıkıp bir kaba koyun.ince doğranmış taze soğanları ve dereotunu ilave edin..Daha sonra sıvıyağı,beyaz peyniri,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın..Unu ve kabartma tozunuda katıp karıştırmaya devam.. Yağlanmış borcama veya tart kabına aktarıp üzerlerini düzeltin..Üzerine çörek otu serpiştirin.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.. Kızartmasına göre daha hafif oluyor.. AFİYET OLSUN ... Devamı

PATLICAN SALATASI MARUL YAPRAKLARI İÇERSİNDE

2011-03-29 15:00:00

MALZEMELER, 4 Adet patlıcan 6 Adet yeşil biber 2 Adet domates 2 diş sarmısak 1/2 Demet maydanoz 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 Adet marul göbek yaprakları 1 Çay kaşığı tuz Patlıcan ,biber ve domatesleri közleyelim.Közlenen patlıcanları kabuklarından temizledikten sonra elimizle sıkarak suyunu çıkaralım.Közlenmiş biberleri kabuklarından ve çekirdeklerinden temizledikten sonra küçük parçalara bölelim.domatesleride temizleyip parçalara ayırıp 2 diş sarmısak sıkalım,tuzunu ve sızma zeytinyağını ilave edip karıştıralım.. Göbek marulun küçük yapraklarının içersine bu karışımdan doldurarak kayık tabağının içersine yerleştirelim..Her yaprağın içersinede birer adet zeytin koyalım.Üzerlerini maydanoz ile süsleyip servis e sunalım. AFİYET OLSUN ... Devamı

KAŞARLI KÖFTE CORDON BLUE USULÜ

2011-03-29 06:29:00

  MALZEMELER,     MALZEMELER 1 KİLO KIYMA (700 GR DANA,300 GR KUZU DÖŞ) 1 Adet iri soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi kaşar peyniri (küçük parçalar halinde doğranmış) Soğanı blenderdan geçirip elimiz ile sıkarak suyunu kıymanın içine sıkıyoruz.ekmek içini,tuzu ve karabiberi ilave edip iyicene yoğuruyoruz.Önümüze iki tabak alıp ,her tabağa avuç içi büyüklüğünde kıymalardan şekil veriyoruz.iÇERSİNE KAŞAR PEYNİRİ YERLEŞTİRİP ELİMİZİ ISLATARAK ŞEKİL VERİP HAFİF MANGAL ATEŞİNDE KIZARTIYORUZ.. AFİYET OLSUN.. ... Devamı

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2011-03-29 02:48:00

    Malzemeler; 5 Adet soyulmuş Enginar 15 Adet arpacık soğan 1 Büyük havuç (küp küp doğranmış) 1 Çay bardağı bezelye 1 Adet patates (küp küp doğranmış) 1 Çay bardağı sızma zeytinyağı 1 Tatlı kaşığı tuz 1 Çorba kaşığı toz şeker 1 Demet dereotu 1 Adet limon suyu Arpacık soğanlarını ve havuçları zeytinyağında soteliyelim.içersine bezelyeleri ilave ederek 5 dakika kadar kavurmaya devam edelim.En son patatesleri koyup 2 dakika çevirelim.İç malzememiz hazır. Cam kase içersine sızma zeytinyağımızı,1 adet limon suyunu,1 tatlı kaşığı tuzu,1 çorba kaşığı toz şekerimizi katıp karıştıralım.Sosumuzda hazır.. Orta büyüklükte fazla derin olmayan tenceremize Enginarları dizelim.üzerlerine harcımızı boşaltalım daha sonra sosumuzu ilave edelim.İçersinde enginarları beklettiğimiz limonlu sudan bir bardak bu karışıma koyarak 30 dakika orta ısıda kapağı kapalı olarak pişirelim. Pişmiş enginarları bir kayık tabağına dizelim.İç malzesinin içersine yarım demet dereotunu kıyıp ilave edelim.Sonra bu harcı enginarların üstüne ve yanına koyarak tabağı tamamlayalım.Geride kalan yarım demet dereotunu tabağımızı süslemek için kullanalım. AFİYET OLSUN..   ... Devamı

LEVREK DOLMASI FIRINDA

2011-03-07 15:37:00

          1 su bardağı ince doğranmış mantar,   800 GR.Fleto ince kesilmiş levrek 1 su bardağı doğranmış pazı 1 su bardağı krema 1 su bardağı soğan 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 500 gr.ayıklanmış ve haşlanmış karides 1 konserve şişesi doğranmış kuşkonmaz Önce soğanları 1 kahve fincanı zeytinyağında kavuralım..3-4 dakika sonra mantarları atalım..3-4 dakika sonra pazıları ilave edip 3 dakika kadar kavuralım.Daha sonra kremayı ilave edip,tuzunu ,karabiberini katalım.sonra doğranmış kuşkonmazları ilave edip 4 dakika daha pişirelim.Soğumaya bırakalım..soğuduktan sonra kaşar peynirini karıştıralım. Başka bir kapta karidesleri 10 dakika haşlayıp ayıklayalım..Bu hazırladığımız harcın içersine karidesleri katalım.Harcımız hazır...      İnce kestiğimiz levrek yapraklarının içersine harcımızı doldurup saralım ve sıcak suda beklettiğimiz taze soğan sapları ile bağlayalım.. Daha sonra fırın tepsisine dizip domates parçaçıkları  ve biber ler ile süsleyelim..180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA  20 DAKİKA PİŞİRELİM.. ... Devamı

KURUTULMUŞ PATLICAN VE BİBER DOLMASI ETLİ

2011-03-03 12:07:00

    10 Adet kurutulmuş patlıcan                                                       10 Adet kurutulmuş biber                                                              500 Gr orta yağlı kıyma                                                                                  2 adet soğan                                                                                                               2 çorba kaşığı tereyağı&... Devamı

ET NASIL YUMUŞATILIR-DANA ŞİŞ

2011-02-25 15:16:00

  PAMUK GİBİ YUMUŞAK BİR ET YEMEK İSTİYORSAK ÖNCELİKLE KASABINIZA GÜVENMENİZ GEREKİYOR.HAYVANIN SIRT KISMINDAN OLAN ETLERİN DAHA YUMUŞAK OLACAĞINI BİLİYORUZ.BİRDE DİNLENMİŞ ET DAHA LEZZETLİ VE YUMUŞAK OLUR. KIRMIZI ETİ YUMUŞATMAK VE BAHARATLAR İLE TATLANDIRMAK İÇİN, 1 KİLO DANA ŞİŞ 1 ÇAY BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 2 SOĞANIN SUYU (RENDELEYİN VE İKİ AVUCUNUZLA SIKARAK SUYUNU ÇIKARIN POSAYI ATIN) 2 DIŞ SARMISAK 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT TUZ VE KARABİBER TÜM MALZEMEYİ KARIŞTIRARAK ETLERLE BULUŞTURALIM.İYİCENE HARMANLAYARAK KABIMIZIN KAPAĞINI KAPATARAK BUZDOLABINDA 24 SAAT BEKLETELİM.24 SAAT SONRA ŞİŞLERE DOMATES ,BİBERLERLE BİRLİKTE DİZELİM.HARI GEÇMİŞ MANGALDA PİŞİRELİM. DİĞER USUL EĞER VAKTİNİZ YOKSA TÜM ETLERİ 1 ÇORBA KAŞIĞI KARBONATLA İYİCENE OVALIYALIM.DAHA SONRA 1 ŞİŞE MADEN SUYUNU BOŞALTIP 1-2 SAAT BEKLEYELİM.DAHA SONRA YIKAYARAK TUZ K.BİBER,SARMISAK VE TOZ KIRMIZI BİBERLE KARIŞTIRIP MANGALDA VEYA TAVADA PİŞİRELİM. EĞER HAŞLAMA YAPACAKSANIZ ,HAŞLAMA SUYUNA 1/2 ÇAY BARDAĞI SİRKE VE BİR DİLİM BAYAT EKMEK ATIN BÖYLE HAŞLAYIN ETLERİNİZ YUMUŞACIK OLACAKTIR. ... Devamı

JUMBO KARİDESLİ LEVREK PAZI DOLMASI

2011-02-25 11:27:00

      MALZEMELER 1 KG.LEVREK FLETO                                                       8 ADET JUMBO KARİDES                                                       1 SU BARDAĞI İNCE KESİLMİŞ MANTAR 1 SU BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR 1 ADET KURU SOĞAN 1 DEMET DEREOTU 4 ÇAY KAŞIĞI UN 1 BAĞ PAZI 1/2 KUTU KREMA 1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI LEVREKLERİ FLETO OLARAK HAZIRLATIP KILÇIKLARINDAN AYIKLAYALIM.BİRAZ TUZ VE KARABİBERLEYİP BİR KENARA BIRAKALIM.2 PARMAK KALINLIĞINDA PARÇALARA BÖLELİM. PAZILARI KAYNAYAN SUYA ATIP BİR DAKİKA SONRA ÇIKARIP BUZLU SUYA KOYALIM. JUMBO KARIDESLERİ TUZLU SUDA 15 DAKİKA HAŞLAYIP AYIKLAYALIM. BİR TAVADA ZEYTİNYAĞINDA RENDELENMİŞ SOĞANI VE MANTARLARI 3-4 DAKİKA SOTELEYELİM.KREMA İLAVE EDİP UNU ÜZERİNE SERPİŞTİRELİM. TUZ KARABİBERİ VE DEREOTUNU İLAVE EDİP SOĞUMAYA BIRAKALIM.SOĞUDUKTAN SONRA RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİNİ KATALIM.HARCIMIZ HAZIR.. PAZI YAPRAKLARINI ÜST ÜSTE DİZELİM.İÇ YÜZEYİ YUKARI BAKACAK ŞEKİLDE BİR PARÇA LEVREK VE HARÇTAN BİR PARÇA KOYUP DOLMA SARAR GİBİ  ISIYA DAYANIKLI BİR CAM TEPSİYE DİZELİM.İŞLEM BİTTİKTEN SONRA KALAN HARCI ÜZERİNE BOCA EDİP 180 DERECEDE ISITILMIŞ FIRINDA 25 DAKİKA PİŞİRELİM. FIRINDAN ÇIKARDIKTAN SONRA HAŞLANMIŞ JUMBO KARİDESLERİ ROKA YAPRAKLARI İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPA... Devamı

IZGARA KÖFTE

2011-02-24 08:12:00

1 KİLO KIYMA  700GR DANA,300 GR KUZU DÖŞ. 2 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT 1/2 SU BARDAĞI UFALANMIŞ EKMEK İÇİ 2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ 1/2 BARDAK SU BU KARIŞIMI İYİCENE YAĞURUYORUZ ÇİĞ KÖFTE YAPAR GİBİ..TAKRİBEN 15 DAKİKA...DAHA SONRA BUZDOLABINDA 24 SAAT DİNLENDİRİYORUZ.. 1 GÜN DİNLENMİŞ KARIŞIMIMIZA 2 SOĞANI BLENDIRDAN GEÇİRİP İKİ ELİMİZLE SOĞANLARI SIKIP SADECE SUYUNU İLAVE EDİYORUZ.. KÖFTE HARCIMIZI TEKRAR YOĞURUP HAZIR HALE GETİRDİK. BİR KASEYE SU KOYUP,ELİMİZİ ISLATARAK KÖFTELERE ŞEKİL VERİYORUZ..BENİM TERÇİHİM,BAŞ PARMAK BİRİNCİ BOĞUMA KADAR Kİ BÜYÜKLÜKTE..BİRAZ ZAHMETLİ OLUYOR AMA YEMESİ BİR HARİKA..MANGALDA PİŞİRİYORUZ..EĞER MANGAL TEŞKİLATINIZ YOKSA 180 DERECE FIRINDA IZGARA BÖLÜMÜNÜ SEÇEREK ARKALI ÖNLÜ KIZARTIYORUZ. EĞER FIRIN IZGARASINDA YAPARSANIZ ,IZGARA ALTINDA Kİ TEPSİNİN İÇERSİNE SU KOYUN..KÖFTEDEN AKAN YAĞLAR FIRININIZI KİRLETMEZ.. AFİYET OLSUN.. ... Devamı

ASYA MANTISI

2011-02-22 16:29:00

      2 SU BARDAĞI UN 1 YUMURTA 1,5 ÇAY KAŞIĞI TUZ 1/2 SU BARDAĞI ILIK SU   TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRARAK HAMUR HAZIR HALE GELİR.HAMURUN HAZIR OLDUĞUNU ANLAMAK İÇİN YOĞURDUKTAN SONRA HAMURU BICAK İLE ORTASINDAN KESİN EĞER HAVA KABARCIKLARI YOKSA HAMURUNUZ HAZIRDIR,VARSA YOĞURMAYA DEVAM. 300 GR.ORTA YAĞLI KIYMA 1 SOĞAN RENDESİ 1 DOMATES RENDESİ 2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 1,5 ÇAY KAŞİĞI TUZ 3 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIP HAZIR EDELİM.HAMURUMUZDAN BEZELER YAPIP BU BEZELERİ MERDANE İLE AÇALIM  10*10 CM KARELER YAPALIM.İÇ MALZEMESİNİ KOYARAK ÖNCE İKİ  UCU BİRLEŞTİRELİM,SONRADA DİĞER İKİ UCU BİRLEŞTİRELİM.ALTLARINI HAFİF YAĞLIYARAK DELİKLİ SÜZGECE DİZELİM.BÜYÜK BİR TENCEREYE SU KOYARAK KAYNATALIM ,KAYNAYAN SUYUN ÜZERİNE İÇERSİNDE MANTILAR OLAN SÜZGECİ KOYARAK BUHARDA MANTILARIMIZI 40 DAKİKA PİŞİRELİM.EĞER BUHAR TENCERENİZ VAR İSE 4-5 KATLI OLAN BU TENCEREDE DAHA RAHAT EDERSİNİZ. ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT VE TEREYAĞINDA KIZDIRILMIŞ TOZ KIRMIZI BİBERLE SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN ... Devamı

TURŞU

2011-02-22 14:46:00

  3 KG.ÇENGELKÖY SALATALIK 3KG.SERT LAHANA 2KG.ÜZÜM SİRKESİ 40 DIŞ SARMISAK 1 SU BARDAĞI KAYA TUZU 8 ADET AMERİKAN DOLMALIK BİBER(SARI-KIRMIZI-YEŞİL) 2 BAĞ MAYDONOZ TUZU DERİN BİR TENCEREDE  4-5 LİTRE SUDA ERİTELİM EĞER ÇOK TUZLU İSE SU İLAVE EDELİM. 2 ADET 3KG.LIK  CAM KAVANOZDAN BİRİNE SALATALIK DİĞERİNEDE LAHANA DOLDURACAĞIZ. SALATALIKLARI YERLEŞTİRMEDEN ÖNCE EN ALTA 3-4 ADET SARMISAK KOYDUKTAN SONRA SALATALIKLARI DİKİNE YERLEŞTİRELİM.2 SIRA OLDUKTAN SONRA 5-6 ADET SARMISAK VE DOĞRANMIŞ AMERİKAN DOLMALIK BİBERLERİNDEN BİR SIRA DİZELİM.KAVANOZ DOLANA KADAR SIRA SIRA BU MALZEMELERİ KOYALIM. DOLDUKTAN SONRA EN ÜSTÜNE KALAN SARMISAKLARI VE BİR DEMET MAYDANOZU KOYUP,KAVANOZA YARI,YARIYA OLMAK ÜZERE ÜZÜM SİRKESİ VE TUZLU SUYU DOLDURALIM..KAPAĞINI SIKICA KAPATIP.TERS ÇEVİRELİM..BU KONUMDA BİR SAAT KALDIKTAN SONRA.KAVANOZU NORMAL HALE GETİRİP SERİN IŞIK GÖRMEYEN BİR YERDE 1 HAFTA,10 GÜN BEKLETİP AFİYETLE (BALKONDA KOYU RENK BİR POŞETE SARIP BEKLETEBİLİRSİNİZ)YİYEBİLİRSİNİZ.. BU TURŞUNUN ÖZELLİĞİ TUZU VE SİRKESİNİN AZ OLMASI DOLMALIK BİBERLERİN (KALIN KABUKLU) TATLIMSI TADININ TURŞUYA GEÇMESİ İLE ELDE EDİLEN LEZZETTİR. ... Devamı

CEVİZLİ BİBER

2011-02-22 11:09:00

1 SU BARDAĞI  ROBOTDA KIYILMIŞ  CEVİZ İÇİ 1 SU BARDAĞI ROBOTDA KIYILMIŞ BAYAT EKMEK İÇİ 2 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON 1 UFAK SOĞAN ROBOTDA KIYILMIŞ 1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ 2 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI   TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIP,MACUN KIVAMINA GETİRELİM.ŞEKİL VEREREK TABAĞA YERLEŞTİRELİM.ÜZERİNE MAYDANOZ VE CEVİZLERLE SÜSLEYELİM   Devamı

MANDALİNA SUYU İLE PIRASA

2011-02-21 10:28:00

    1 KG PIRASA 2 ADET HAVUÇ 15 ADET ARPACIK SOĞAN 1 ADET LİMON (KABUĞU İLE BİRLİKTE KÜÇÜK PARÇALARA BÖLÜNECEK) 2 SU BARDAĞI MANDALINA SUYU 1/2 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/2 KAHVE FİNCANI KURU ÜZÜM (SİYAH) 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA Z.YAĞI ZEYTİNYAĞI,ARPACIK SOĞAN VE KESİLMİŞ HAVUÇLARI BERABERCE KAVURUYORUZ..DAHA SONRA DOĞRANMIŞ PIRASALARI İLAVE EDİP 10 DAKİKA KAVURMAYA DEVAM EDİYORUZ..(PIRASA KENDİ SUYUNU SALIP ÇEKENE KADAR) DAHA SONRA PİRİNÇİ,MANDALINA SUYU,TUZ,ŞEKER,ÜZÜM(ARZU EDİLİRSE),LIMON PARÇALARI İLAVE EDİLEREK,20 DAKİKA KADAR PİŞİRİLİR.. AFİYET OLSUN.. ERCÜMENT GENCEBAY ... Devamı

SARDALYA ASMA YAPRAĞINDA

2011-02-21 10:18:00

  SARDALYA ASMA YAPRAKLI 1 kilo temizlenmiş sardalya balığı 20 adet asma yaprağı (dolmalık satılanlardan) 1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı Asma yapraklarını ılık suda 10 dakika bekleterek tuzunu al..Balıklara tuz ve karabiberi ilave ederek harmanla..orta boy fırın tepsisinin altını kapatacak şekilde 10 adet asma yaprağını yerleştir..Yaprakların üzerini yağla..Harmanlanmış balıkları yan yana olacak şekilde diz.Balıkların üzerine bir adet lımonu dilimleyerek koy.Geriye kalan diğer asma yapraklarının iç kısımlarını yağlayarak balıkların üzerini kapat..180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim..AFİYET OLSUN..SARDALYA BALIĞI ÇOK FAYDALIDIR..MUTLAKA DENEYİN.. İŞBU YAYIN GENEL İSTEK ÜZERİNE HAZIRLANMIŞTIR.!!!!!...BAŞKA HİÇBİR ART NİYET YOKTUR.!!!!! ... Devamı

ÇITIR ÇITIR KALAMAR

2011-02-21 10:13:00

  ÇITIR ÇITIR ve YUMUŞACIK KALAMAR NASIL YAPILIR ?? 1 kg.ayıklanmış,temizlenmiş,dilimlenmiş Kalamar 2 çay kaşığı Karbonat 2 çay kaşığı toz şeker 1 şişe sade soda Balıkcınızda ayıklattığınız dilimlenmiş taze kalamarları yıkadıktan sonra cukur bir plastik kaba yerleştirin..Karbonat ve toz şekeri ilave ederek 15 dakika kadar elinizle yoğurun..Daha sonra 1 şişe maden sodasını içine boca edin.kapağını kapatarak buzdolabında dinlenmek üzere 24 saat bekletin..Pişireceğiniz zaman una bulayarak ayçiçek yağında kızartın.KIZARTMA ESNASINDA ATEŞİN ALTINI KISIN..TABİ ÖNCE YAĞIN İYİCENE KIZGIN OLMASI GEREKİYOR.. YANINDA TARATORDA İSTERİM DERSENİZ, 1/2 SU BARDAĞI CEVİZ İÇİ 1 DİLİM BAYAT EKMEK 1 DIŞ SARMISAK 1/2 KAHVE FINCANI LİMON SUYU 1/2 KAHVE FİNCANI ÜZÜM SİRKESİ 1/2 KAHVE FİNCANI SU 1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ VE KARABİBER 1 ÇORBA KAŞIĞI Z.YAĞI Tüm malzemeleri blendırdan geçirin..Alın size tarator sos..Bu sos midye içinde geçerlidir.. ... Devamı