ercumutfak 16 Takipçi | 9 Takip

LAGOS IZGARA

2013-02-07 16:04:00

LAĞOS BALIĞI.6,5 KG. BALIKCI BAYRAMDAN ALINIR.. FLETO ÇIKARILIR. LAĞOS HARİCİNDE AKYA,KILIÇ,FENER,LEVREK VE KOFANA BALIKLARI İLEDE ÇOK GÜZEL OLUYOR.. AYÇİÇEK YAĞI,TUZ,KARABİBER,LİMON SUYU,DEFNE YAPRAĞI VE TOZ KIRMIZI BİBERLE HARMANLANIP,DİNLENMEYE ALINIP,MARİNE EDİLİR.. SIRASIYLA,BİBER ,LİMON,DOMATES,DEFNE YAPRAĞI,BALIK ŞİŞE DİZİLİR.. FLETO ÇIKARILANLAR,BALIK IZGARALIĞINA DOMATES,BİBER,LİMON PARÇALARI İLE BERABER HAZIRLANIR.. MANGALIMIZIN HARLI HALİNİN GEÇMESİNİ BEKLİYORUZ.. VE HEYECAN BAŞLIYOR.. SONUÇ   AFİYET  OLSUN... ... Devamı

KURU FASULYE

2013-02-07 15:40:00

MALZEMELER 1,5 SU BARDAĞI ŞEKER FASULYE 1 ADET HAVUÇ 2 ADET DOLMALIK BİBER 1 BÜYÜK SOĞAN 1 ADET AMERİKAN BİBER 1 SU BARDAĞI DOMATES 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTINYAĞI 1 KAŞIK TEREYAĞI FASULYELERİ BİR GECE ÖNCEDEN ISLIYORUZ. SONRA BİR TAŞIM KAYNATARAK GAZINI ALIYORUZ. SOĞANLARI Z.YAĞINDA KAVURURKEN BİBERLERİ İLAVE EDİYORUZ.DOMATESİNİ KATIYORUZ. 10 DAKİKA KAYNATTIKTAN SONRA FASULYELERİ İLAVE EDİYORUZ.1 KAŞIK TEREYAĞINI VE SICAK SUYUNU KOYUP DÜDÜKLÜ TENCERENİN KAPAĞINI KAPATIP KISIK ATEŞDE 15 DAKİKA PİŞİRİYORUZ. ... Devamı

AVAKADO SOSLU,KARIDESLİ,AHTAPOTLU ENGİNAR..

2013-01-25 14:28:00

  MALZEMELER 10 ADET ENGİNER 2 ADET AVAKADO HAŞLANMIŞ AHTAPOT VE KARIDES 1 DEMET TAZE SOĞAN,1 ADET SOĞAN, 4-5 ADET SİVRİ BİBER,KIRMIZI BİBER, MARULUN SADECE GÖBEĞİ SIZMA Z.YAĞI,LİMON,TUZ,K.BİBER,TOZ KIRMIZI BİBER 1 TATLI KAŞİĞİ TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER(ENGİNAR PİŞİRİRKEN) ÖNCE ENGİNARLARIMIZ PİŞİRİYORUZ.1 ADET SOĞANI DOĞRAYIP SIZMA Z.YAĞINDA KAVURUYORUZ.SONRA ENGİNARLARIMIZI İLAVE EDİP 2 BARDAK SU KATIP PİŞİRMEYE BIRAKIYORUZ.1 ADET LİMON SUYU,1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKERİMİZİ DE KATIYORUZ.30 DAKİKA SONRA ENGİNARLAR HAZIR.. HAŞLADIĞIMIZ AHTAPOT VE KARIDESLERİ UFAK PARÇALARA BÖLEREK SIZMA Z.YAĞI VE 1 LİMON SUYUNUN İÇERSİNE BIRAKIYORUZ.. 2 ADET AVAKADOYU KAŞIK İLE AYIKLAYARAK LİMON SUYU İLAVESİYLE VE BİR ÇATAL VASITASIYLA EZİYORUZ.İÇERSİNE 4 ADET TAZE SOĞAN,1 KAŞIK Z.YAĞI,TUZ,K.BİBER,KIRMIZI BİBER İLAVE EDİYORUZ.. AVAKADO SOSUMUZ HAZIR..BU SOSA GUACOMOLE SOSU DENMEKTE..HER TÜRLÜ ET YEMEKLERİ,BALIK YEMEKLERİ NİN YANINDA GARNİTÜR OLARAK KULLANILMAKTADIR.. 4 ADET PİŞMİŞ ENGİNARIMIZI KÜP ŞEKLİNDE DOĞRUYORUZ.. İÇERSİNE AVAKADO SOSUMUZU KATIYORUZ.. TAZE SOĞAN,MARUL GÖBEK YAPRAKLARINI UFAK DOĞRAYARAK,AVAKADO SOSUNA İLAVE EDİYORUZ.. — ERCUMUTFAK'ta. BİR KAYIK TABAĞINA,ENGİNARLARI DİZİYORUZ.HER ENGİNARIN ÜZERİNE , AVAKADO MALZEMESİNİ YERLEŞTİRİYORUZ..ONLARINDA ÜZERİNE DOĞRANMIŞ AHTAPOT VE KARIDES KARIŞIMINI İLAVE EDİP,DEREOTU VE LİMON İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPIYORUZ.. — ERCUMUTFAK'ta.       ... Devamı

KARİDES KOKTEYL

2013-01-25 14:03:00
KARİDES KOKTEYL |  görsel 1

  MALZEMELER JUMBO KARIDES MAYONEZ, KETÇAP, K.BİBER KOKTEYL MALZEMELERİNİ KARIŞTIRIP BİR KARIDES TABAĞINA YERLEŞTİRİP ÜZERİNE SOSU DÖKÜP,MAYDANOZ YAPRAKLARI İLE SUNUYORUZ.. VEYA KOKTEYL TABAĞINA SIRALAYIP SUNUYORUZ.. VEYA PARÇALARA BÖLÜP, ÜZERİNE SIZMA Z.YAĞI VE LİMON SIKARAK, LİMON DİLİMLERİ,KAPARİ VE TURP DİLİMLERİ İLE SÜSLEYEREK SUNUYORUZ..   ... Devamı

KAHVALTILIK

2013-01-24 09:53:00
KAHVALTILIK |  görsel 1

  KAHVALTIDA DEĞİŞİK BİR SUNUM YAPALIM. YAZ AYINDA HAZIRLADIĞIMIZ DOMATESLERİMİZDEN 4-5 KAŞIK BİR TABAĞA KOYALIM..İÇERSİNE KÜP DOĞRANMIŞ HELLIM PEYNİRİ,SİVRİ BİBER,ZEYTİN,SIZMA ZEYTİNYAĞI VE BOL KEKİK İLAVESİ İLE ÇOK LEZZETLİ BİR ALTERNATİF.. Devamı

ROSTO

2013-01-23 13:50:00
ROSTO |  görsel 1

MALZEMELER 1 KG.KADAR ROSTOLUK ET 1 ADET PATATES 1 ADET HAVUÇ 1 ADET KEREVİZ 2 ADET SOĞAN 1 SU BARDAĞI DOMATES PÜRE 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI TUZ,KARABİBER BİR GÜN ÖNCEDEN ROSTOMUZU MARİNE EDİYORUZ. 4-5 YERİNDEN BIÇAKLA DELEREK SARMISAKLARI YERLEŞTİRİYORUZ.1 ADET SOĞAN SUYU VE ÖVÜTÜLMÜŞ TANE KARABİBERLERİ YEDİRİYORUZ.HAFİF ZEYTİNYAĞLAYIP ÜZERİNİ ÖRTEREK BUZDALIBINDA DİNLENMEYE BIRAKIYORUZ. SONRA Z.YAĞINDA ARKALI ÖNLÜ ÇEVİREREK ETİ MIHLIYORUZ.ET SUYU İÇERSİNDE KALSIN DİYE. AYNI TENCEREDE ROSTOYU ÇIKARIP AYNI YAĞDA SEBZELERİMİZİ KAVURUYORUZ. KAVRULAN SEBZELERİMİZİN İÇERSİNE ETİMİZİ YERLEŞTİRİYORUZ. DOMATES PARÇALARIMIZI ,TUZUNU VE 1 SU BARDAĞI SICAK SUYUMUZU İLAVE EDİYORUZ. DÜDÜKLÜ TENCERENİN KAPAĞINI KAPATIP BİR SAAT KISIK ATEŞDE PİŞİRİYORUZ.. PİŞMİŞ HALİ.. ETİMİZİ 10 DAKİKA SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ. BU ARADA PİŞEN ET SUYU VE SEBZELERİ BLENDIRDAN GEÇİREREK SOS HALİNE DÖNÜŞTÜRÜYORUZ.   ... Devamı

MANTI,,,

2013-01-23 13:07:00

    3 SU BARDAĞI UN 1 ADET YUMURTA TUZ SU HAMURUMUZU KARIŞTIRIP,HERZAMANKİ GİBİ KULAK MEMESİ KIVAMINA GETİRİYORUZ. MERDANE YARDIMIYLA HAMURUMUZDAN KOPARDIĞIMIZ PARÇALARI AÇIYORUZ.4*4 EBATLARINDA KESİYORUZ. İÇ MALZEMESİNİ BOL KOYUP ÜÇKEN VAZİYETTE KAPATIYORUZ. KAPATTIKTAN SONRA BIÇAK İLE HAMURUN KENARDA KALAN PARÇALARINI KESEREK SADECE LOP PARÇALAR OLMASINI SAĞLIYORUZ.BÖYLECE PİŞTİĞİNDE MANTILAR KABA DURMUYOR.. İÇ MALZEMESİ 300 GR.KIYMA 1 ADET SOĞAN 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ 2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER SICAK SUDA HAŞLADIKTAN SONRA TABAĞIMIZA AKTARIYORUZ.ÜZERİNE SARMISAKLI YOĞURT,TEREYAĞINDA KIZDIRILMIŞ TOZ KIRMIZI BİBER,KURU NANE VE SUMAKLA SÜSLÜYORUZ. ... Devamı

LAHMACUN SÖĞÜRTMELİ,,,,

2013-01-23 10:31:00
LAHMACUN SÖĞÜRTMELİ,,,, |  görsel 1

      HAMURU: 2 SU BARDAĞI UN 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ MAYA PAKETİNİN 1/4 MAYA 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/4 SU BARDAĞI ILIK SU 1 SU BARDAĞI YOĞURT,   ŞİMDİ İÇ MALZEMESİNİ HAZIRLAYALIM, 500 GR YAĞSIZ KIYMA 5 ADET DOMATES 3 ADET DOLMALIK BİBER 2 DEMET MAYDANOZ 15 ADET SARMISAK 1 ADET SOĞAN 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 3 SAP TAZE SOĞAN TUZ KARABİBER (ACI SEVENLER KIRMIZI BİBER İLAVE EDEBİLİR..... TÜM SEBZELERİ MAYDANOZ,BİBER,SARMISAK SOĞAN,TAZE SOĞANI ROBORTA KIYMA HALİNE GETİRİN.SONRA DOMATESLERİ İLAVE EDEREK KIYIMA DEVAM EDİN..OLUŞAN KARIŞIMA SALÇALARI TUZU K.BİBERİ KATARAK,KIYMA İLE BULUŞTURUN..İÇ MALZEMEMİZDE HAZIR..ZOR GİBİ GELİYOR AMA ÇOK BASİT. SÖĞÜRTME MALZEMELERİ, 5 ADET PATLICAN 8 ADET SİVRİ BİBER 1 BÜYÜK DOMATES SIZMA Z.YAĞI TUZ,KIRMIZI BİBER SÖĞÜRTME HAZIR.. UNUN ORTASINI HAVUZ BİÇİMİNDE AÇIYORUZ.AYRI BİR KAPTA ILIK SU İLE ERİTTİĞİMİZ MAYAYA 1ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKERİ İLAVE ET..YOĞURT İLE BİRLİKTE UN HAVUZUNUN İÇENE BOCA ET..İYİCENE YOĞUR..CIVIK OLURSA UN İLAVE ET..HERZAMAN SÖYLENEN KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE ÜZERİNE NEMLİ BİR BEZ KOYARAK 30 DAKİKA DİNLENMEYE BIRAK. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE KOPARIP EL BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇALIM..İÇ MALZEMESİNİ ÜZERİNE YERLEŞTİRELİM. YAĞSIZ TAVAYA BU GÜZELLİĞİ YERLEŞTİRİP OCAKTA PİŞİRELİM.ARA SIRA TAVAYI SALLAYARAK HER TARAFININ ÇITIR OLMASINI SAĞLAYALIM..TAKRİBEN 2 DAKİKADA PİŞİYOR. TABİİ ÜZERİNİ TAVANIN KAPAĞINI KAPATIYORUZ..KENDİ BUHARINDA PİŞMESİ İÇİN AFİYET OLSUN... ... Devamı

BALIK MASA MEZELERİ

2011-08-16 20:09:00

                BALIK SOFRASI DENİNCE ÖNCELİKLE,BALIK DAN EVVEL SUNULAN MEZELER SOFRAYA RENK KATAR..BARBUNYA PİLAKİ,FAVA,ÇIROZ,JUMBO KARIDES,LAKERDA,KEREVİT VE ROKA SALATASI BUNLARDAN BİR KAÇIDIR.. AMA EN ÖNEMLİSİ SOHBETTİR..NE SİYASETDEN NEDE FUTBOLDAN KONUŞULMAZ, SADECE GEYİKTİR O MUHABBETTİN ADI..KAHKAHALAR ATILIR RAKININ VE ŞARABIN VERDİĞİ REHAVET İLE KAHKAHA SESLERİ YÜKSELİR.. SONRA HAFİFTEN BİR HİCAZ VEYA HÜZZAM FASLI İLE ORTAM EFKARLANDIRILMAYA ÇALIŞILIR..SOFRADAKİ DOSTLARIN HATIRALARI CANLANIR..GÖZLER DALAR GİDER..ANLATMAK İSTEYEN BAŞINDAN GEÇEN O HÜZÜNLÜ HİKAYEYE BAŞLAR..ONUNLA BİRLİKTE GÖZLER NEMLENİR.. SONRA,SAZLAR ÇALINIR ÇAMLICANIN BAHÇELERİNDE DİYE BİR NAME İLE ORTAM HAREKETLENMEYE BAŞLAR.. BU ARA MEZELER DAMAKLARDA ENFEZ DUYGULAR İLE BOĞUŞURKEN,BALIK FASLI BAŞLAR..       ... Devamı

DİL BALIĞI KAPAMA

2011-08-16 16:09:00

2 ADET DİL BALIĞI 1 ADET DOMATES 1 ADET AMERİKAN DOLMALIK BİBER 1 DEMET TAZE SOĞAN 2 ADET DEFNE YAPRAĞI 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ VE K.BİBER 6-7 ADET MARUL YAPRAĞI 5 KAŞIK SIZMA Z.YAĞI TAVANIN ALT TARAFINA 2-3 MARUL YAPRAĞI SERİYORUZ..ÜSTÜNE AYIKLANMIŞ DİL BALIKLARINI YERLEŞTİRİYORUZ.MALZEMELERİMİZİ DOĞRAYIP BALIKLARIN ÜZERİNE DAĞITIYORUZ. ÜZERİNİ MARUL YAPRAKLARI İLE KAPATIP,TENCERE KAPAĞINIDA ÖRTÜP 15 DAKİKA PİŞİRİYORUZ..   AFİYET OLSUN..               ... Devamı

MİNİK KIYMALI BÖREK

2011-08-16 10:00:00

      İç malzemesi; 300 gr.kıyma 1 Adet soğan (rendelenmiş) 2 Adet sivri biber (ince kıyılmış) 1 Adet domates rendesi Yarım demet maydanoz 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz ,karabiber Soğanları yağda kavuralım 3 dakika sonra kıymayı ilave edelim 3 dakika sonra biberleri katalım, en son domates rendesini koyup pişirelim.Piştikten sonra ince doğranmış maydanozları karıştıralım..tuzunu karabiberini ilave edelim..soğumaya bırakalım..HARCIMIZ HAZIR.. MİLFÖY HAMURUNU Oda sıcaklığında 15 DAKİKA bekletip Elimizle açalım.. İç malzemesini  hamurun ortasına yerleştirelim sonra hamurun kenarlarını birer parmak katlayarak pide şeklini verelim,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve 200 dereceye ayarlı fırınımızda 15 dakika pişirelim. AFİYET  OLSUN , ... Devamı

ETLİ EKMEK KONYA

2011-08-16 09:56:00

    5 SU BARDAĞI UN 2,5 SU BARDAĞI SU 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 20 Gr MAYA (MAYA TABLETİ 42 Gr DIR.TABLETİ YARISI) İÇ HARCI 500Gr. KIYMA 2 ADET SOĞAN 1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER 1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI MAYA ,BİR ÇAY BARDAĞI ILIK SU VE ŞEKERLE KARIŞTIRILIP ERİTİLİR.DAHA SONRA UN,SU(2,5 BARDAĞIN HEPSİNİ KOYMAYIN AZAR,AZAR İLAVE EDEREK KIVAMI TUTTURUN)TUZU KATARAK İYİCENE YOĞURALIM.KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE 30 DAKİKA DİNLENMEYE ALALIM. 2 ADET SOĞANI RENDELEYİP KIYMA TUZ VE KARABİBERLE YOĞURALIM.HARCIMIZ HAZIR. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN MANDALINA BÜYÜKLÜĞÜNDE BEZELER HAZIRLAYALIM. MERDANE İLE BEZEYİ AÇALIM.OVAL BİÇİM VERİRSENİZ DAHA GÜZEL GÖZÜKÜYOR.HARCIMIZDAN YARIM AVUÇ YERLEŞTİRELİM.. DAHA ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECE FIRINDA 10 DAKİKA PİŞİRELİM.. ... Devamı

EV YAPIMI ANTEP LAHMACUN

2011-08-16 09:52:00

NTEP USULÜ LAH   ANTEP LAHMACUN HAMURU 2 SU BARDAĞI UN 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ MAYA PAKETİNİN 1/4  MAYA 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/4 SU BARDAĞI ILIK SU 1 SU BARDAĞI YOĞURT   UNUN ORTASINI HAVUZ BİÇİMİNDE AÇIYORUZ.AYRI BİR KAPTA ILIK SU İLE ERİTTİĞİMİZ MAYAYA  1ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKERİ İLAVE ET..YOĞURT İLE BİRLİKTE UN HAVUZUNUN İÇENE BOCA ET..İYİCENE YOĞUR..CIVIK OLURSA UN İLAVE ET..HERZAMAN SÖYLENEN KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE ÜZERİNE NEMLİ BİR BEZ KOYARAK 30 DAKİKA DİNLENMEYE BIRAK..   ŞİMDİ İÇ MALZEMESİNİ HAZIRLAYALIM,   500 GR YAĞSIZ KIYMA 5 ADET DOMATES 3 ADET DOLMALIK BİBER 2 DEMET MAYDANOZ 15 ADET SARMISAK 1 ADET SOĞAN 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 3 SAP TAZE SOĞAN TUZ KARABİBER (ACI SEVENLER KIRMIZI BİBER İLAVE EDEBİLİR)   TÜM SEBZELERİ  MAYDANOZ,BİBER,SARMISAK SOĞAN,TAZE SOĞANI ROBORTA KIYMA HALİNE GETİRİN.SONRA DOMATESLERİ İLAVE EDEREK KIYIMA DEVAM EDİN..OLUŞAN KARIŞIMA SALÇALARI TUZU K.BİBERİ KATARAK,KIYMA İLE BULUŞTURUN..İÇ MALZEMEMİZDE HAZIR..ZOR GİBİ GELİYOR AMA ÇOK BASİT.. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN  CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE KOPARIP  EL BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇALIM..İÇ MALZEMESİNİ ÜZERİNE YERLEŞTİRELİM. YAĞSIZ TAVAYA BU GÜZELLİĞİ YERLEŞTİRİP OCAKTA PİŞİRELİM.ARA SIRA TAVAYI SALLAYARAK HER TARAFININ ÇITIR OLMASINI SAĞLAYALIM..TAKRİBEN  2 DAKİKADA PİŞİYOR.. VEYA 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDADA YAPABİLİRSİNİZ..   AFİYET OLSUN........ ERCÜMENT  GENCEBAY ... Devamı

TURŞU,

2011-08-16 09:48:00

  3 KG .ÇENGELKÖ 3KG.SERT LAHANA    3KG. ÇENGELKÖY SALATALIK, 2KG.ÜZÜM SİRKESİ 40 DIŞ SARMISAK 1 SU BARDAĞI KAYA TUZU 8 ADET AMERİKAN DOLMALIK BİBER(SARI-KIRMIZI-YEŞİL) 2 BAĞ MAYDONOZ TUZU DERİN BİR TENCEREDE  4-5 LİTRE SUDA ERİTELİM EĞER ÇOK TUZLU İSE SU İLAVE EDELİM. 2 ADET 3KG.LIK  CAM KAVANOZDAN BİRİNE SALATALIK DİĞERİNEDE LAHANA DOLDURACAĞIZ. SALATALIKLARI YERLEŞTİRMEDEN ÖNCE EN ALTA 3-4 ADET SARMISAK KOYDUKTAN SONRA SALATALIKLARI DİKİNE YERLEŞTİRELİM.2 SIRA OLDUKTAN SONRA 5-6 ADET SARMISAK VE DOĞRANMIŞ AMERİKAN DOLMALIK BİBERLERİNDEN BİR SIRA DİZELİM.KAVANOZ DOLANA KADAR SIRA SIRA BU MALZEMELERİ KOYALIM. DOLDUKTAN SONRA EN ÜSTÜNE KALAN SARMISAKLARI VE BİR DEMET MAYDANOZU KOYUP,KAVANOZA YARI,YARIYA OLMAK ÜZERE ÜZÜM SİRKESİ VE TUZLU SUYU DOLDURALIM..KAPAĞINI SIKICA KAPATIP.TERS ÇEVİRELİM..BU KONUMDA BİR SAAT KALDIKTAN SONRA.KAVANOZU NORMAL HALE GETİRİP SERİN IŞIK GÖRMEYEN BİR YERDE 1 HAFTA,10 GÜN BEKLETİP AFİYETLE (BALKONDA KOYU RENK BİR POŞETE SARIP BEKLETEBİLİRSİNİZ)YİYEBİLİRSİNİZ.. BU TURŞUNUN ÖZELLİĞİ TUZU VE SİRKESİNİN AZ OLMASI DOLMALIK BİBERLERİN (KALIN KABUKLU) TATLIMSI TADININ TURŞUYA GEÇMESİ İLE ELDE EDİLEN LEZZETTİR. ... Devamı

MENEMEN

2011-08-15 15:36:00

YAZ AYLARININ DEĞİŞMEZ LEZZETLERİNDEN MENEMEN 2 ADET DOMATES 6-7 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER 1 ADET SOĞAN TUZ KIRMIZI TOZ BİBER 4 ADET YUMURTA SIRASIYLA SOĞAN,YEŞİL BİBER,DOMATES KAVRULUR..DOMATESİN SUYU ÇEKİLMEYE YÜZ TUTTUĞUNDA ÜZERİNE YUMURTALAR KIRILIR. AFİYET OLSUN   Devamı

BAMYA

2011-08-15 15:20:00

750 GRAM UCLARI AYIKLANMIŞ BAMYA 250 GRAM KIYMA 1 BÜYÜK SOĞAN 1 BÜYÜK DOMATES 1 ADET LİMON SUYU 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 15 ADET KORUK 1 ADET KESME ŞEKER TUZ,KARABİBER ÖNCE SOĞANLARI SONRA KIYMA İLAVESİNİ SONRA BİBER SALÇASINI EN SON DOMATESLERİ KATARAK KAVURMA İŞLEMİ GERÇEKLEŞTİRİLİR. SONRA BAMYALARI,LİMON SUYUNU KORUKLARI TUZU VE KARABİBERİ,BİR SU BARDAĞI SICAK SUYUNU İLAVE EDEREK 20 DAKİKA TENCERE KAPAĞI KAPALI OLARAK PİŞİRELİM..     AFİYET OLSUN       ... Devamı

BARBUNYA PİLAKİ

2011-08-15 12:05:00

YAZ AYLARININ LEZZETLİ YEMEKLERİNDEN BİR TANESİDE BARBUNYA PİLAKİDİR. 1 KG.BARBUNYA AYIKLANIR, 1 BÜYÜK SOĞAN İRİ DOĞRANIR 7-8 ADET SARMISAK 3 ADET İRİ DOMATES RENDELENİR 2 ADET HAVUÇ UFAK PARÇALAR HALİNDE KESİLİR 1 ADET LİMON SUYU 1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/2 DEMET MAYDANOZ SOĞAN ÖNCELİKLE KAVRULUR. MALZEMELER HAZIRLANIR. HAVUÇ VE SARMISAKLAR İLAVE EDİLEREK KAVURMAYA DEVAM EDİLİR..DAHA SONRA BU İŞLEMLERİ YAPARKEN BARBUNYALARI BİR TENCEREDE HAŞLAYALIM.( GAZI ÇIKMASI İÇİN.)GAZINI ÇIKARTTIĞIMIZ BARBUNYALARI ,DOMATESİ,SIZMA Z.YAĞINI,LİMON SUYU VE TUZ ŞEKERİNİ KATIP,30 DAKİKA KAPAĞINI KAPATIP PİŞİRELİM.. LİMON KABUĞUNDAN GÜL YAPARAK SÜSLEYELİM.. ... Devamı

KIŞA HAZIRLIK.DOMATES KONSERVE HAZIRLANIŞI

2011-08-15 11:46:00

DOMATESLERİN ÇANAKKALE UZUN OLANLARINI TERÇİH EDERSENİZ,İÇLERİ HEM ETLİ,RENKLERİDE DAHA KIRMIZI OLUYOR..3 KİŞİLİK BİR AİLE İÇİN 30 KG.DOMATES DEN HAZIRLAMAK  KIŞ MEVSİMİ İÇİN YETERLİ OLUR.. HAZIRLANAN DOMATESLERİ  HER TÜRLÜ YEMEKLERDE,ÇORBALARDA,Z.YAĞLILARDA BİLHASSA KAHVALTIDA İÇERSİNE SIZMA Z.YAĞI,KEKİK VE TUZ İLAVE EDEREK SOS OLARAK EKMEK ÜZERİNE SÜRÜLEREK,İÇERSİNE ZEYTİN KONARAK DEĞİŞİK LEZZETLER YARATABİLİRSİNİZ.. ÖNCELİKLE DOMATESLERİ YIKIYORUZ. DAHA SONRA KAYNAMAYA DEVAM EDEN SUYUN İÇERSİNE  2 DAKİKALIĞINA ATIYORUZ Kİ KABUKLARI ÇABUK SOYULSUN. KABUKLARINI SOYUP ORTA BÖLÜMLERİNİ TEMİZLEDİKTEN SONRA, İSTER RENDELENMİŞ OLARAK,İSTERSENİZDE İRİ PARÇALAR HALİNDE HER TENCERE İÇİN,YARIM SU BARDAĞI Z.YAĞI,BİR TATLI KAŞIĞI TUZ VE 4 ADET KESME ŞEKER İLAVESİ İLE KAYNAMAYA BIRAKILIR..BEN İRİ PARÇALI OLANI TERCİH EDİYORUM. FOKURDAMAYA BAŞLADIĞINDA,CAM KAVANOZLARA DOLDURULUR.MADENİ KAPAKLARI SIKICA KAPATILIP,KAVANOZ TERS ÇEVRİLİP SOĞUMAYA BIRAKILIR. AFİYET OLSUN...   ... Devamı

TAZE ASMA YAPRAĞI İLE BALIK DOLMASI

2011-05-23 15:03:00

  MALZEMELER.                                                             1 KG.BALIK(LEVREK,ÇUPRA.,AKYA..VS.) ASMA YAPRAĞI 1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1/2 DEMET MAYDANOZ,DEREOTU,NANE 1 BÜYÜK SOĞANIN SUYU TUZ,KARABİBER 2 ADET DOMATES 500 GR KARİDES 2 DİŞ SARMISAK ÖNCELİKLE TAZE ASMA YAPRAKLARINI LİMONLU SUDA 2-3 DAKİKA HAŞLAYALIM.SONRA ÇIKARIP SOĞUK SUDA BEKLETELİM.UCLARINI KOPARIP DOLMA SARMAK İÇİN DİZELİM. FLETO KESİLMİŞ BALIKLARIMIZI PARMAK BÜYÜKLÜĞÜNDE KESİP,İÇERSİNE SIVI YAĞ,BİBER SALÇASI,TUZ ,KARABİBER VE YEŞİLLİKLERİ KATALIM..DAHA SONRA HAZIRLADIĞIMIZ HARÇTAN YAPRAKLARIMIZIN İÇERSİNE KAYARAK SARALIM.FIRIN TEPSİMİZİN DİBİNE BALIĞIN KILÇIK PARÇALARINDAN DİZELİM.BUNLARIN ÜZERİNEDE 2 RENDELENMİŞ DOMATESİ 3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ İLE KAVURUP İÇERSİNE 2 DİŞ SARMISAK KATIP BERABERCE KAVURALIM.DAHA ÖNCEDEN HAŞLANMIŞ KARİDESLERİMİZİDE BU KARIŞIMA KATIP HAZIRLANMIŞ DOLMALARIN ÜZERİNE 1/2 BARDAK SU İLE BİRLİKTE BOÇA EDELİM.ÖNCEDEN ISITILMIŞ 180 DERECE FIRINA, ÜSTÜNÜ ALIMİNYUM FOLYA İLE KAPATARAK 40 DAKİKA PİŞİRELİM.   ... Devamı

KUZU TANDIR

2011-05-20 10:31:00

2/21/2011 KUZU TANDIR       KUZU TANDIR 2 USULDE PİŞİRME TARİFİ VEREYİM..   DÜDÜKLÜ TENCEREDE 2 ADET KUZU BUT KEMİKLERİNDEN AYRILMIŞ OLSUN 1 KAŞIK BİBER SALÇASINI SU İLE SULANDIRALIM İÇİNE 2 DIŞ SARMISAK SIKALIM 2 KAŞIK AYÇİÇEK YAĞI VE TUZ,KARABİBER İLAVESİ İLE SOS ELDE EDELİM. ETLERİMİZİ BU SOS İLE BULAYALIM.SONRA ETLERİMİZİ DÜDÜKLÜ TENCEREYE YERLEŞTİRELİM. ÖNCE HARLI ATEŞTE BUHAR ÇIKANA KADAR TUTALIM. DÜDÜK ÇIKINCA OCAĞIN KÜÇÜK GÖZÜNDE AZ ATEŞTE 1,5 SAAT PİŞİRELİM..TENCEREYİ AÇTIĞIMIZDA SUYUNU ÇEKMİŞ NAR GİBİ KIZARMIŞ DAĞILAN ET PARÇALARI SİZİ BEKLİYOR OLACAK..EĞERSUYU KALMIŞSA SUYUNU ALIP TEKRAR BİR 5 DAKİKA DAHA DÜDÜKLÜDE PİŞİRİN.   FIRIN TORBASINDA BUTLARI  YERLEŞTİRDİKTEN SONRA TORBANIN İÇERSİNE  2 ADET DOĞRANMIŞ PATATES,2 ADET HAVUÇ,2 ADET SOĞAN,3 DIŞ SARMISAK,TUZ,KARABİBER İLAVESİ İLE  ÖNCE 200 DERECE FIRINDA 30 DAKİKA,SONRA 190 DERECEDE 30,SONRA 180 DERECEDE 1,5 SAAT PİŞİRELİM..ETLERİ TABAKLARA YERLEŞTİRDİKTEN SONRA YANINA İÇ PİLAV VEYA SADE PİLAV İLE DOMATES,BİBER VE DEREOTO PARÇALARI İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPALIM…   AFİYET OLSUN   ... Devamı

ETLİ NOHUTLU BÜTÜN PATLICAN

2011-05-20 10:09:00

MALZEMELER, 10 Adet ufak patlıcan 500 gr. dana eti 250 gr nohut (konserve hazır pişmiş.sadece kabuklarını ayıklayacaksınız.) 1 adet soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber. Önce etimizi zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz.Düdüklü tencerede yaparsanız daha çabuk pişmesini sağlarsınız.Hayır diyorsanız,sıcak su ilave ederek etin yumuşamasını sağlayın,Et pişerken patlıcanları ,nohutumuzu ayıklayalım.Et piştikten piyaz kesilmiş soğanımızı ilave edelim.Beraberce 5 dakika kavuralım.Sonra biber salçasını ilave edip kavuralım.İşlem tamam,sıra geldi patlıcanları ilave etmeye..Çabuk pişmesi için palcanların,dip kısımlarını 3 cm. kadar bıcakla derinlemesine yaralım.Tenceremize atalım 4 bardak sıcak su katarak üstünün kapağını kapatıp 20 dakika pişmesini sağlayalım.. AFİYET OLSUN.       ... Devamı

ÇİLEK ŞANTİ

2011-05-09 16:19:00

MALZEMELER, 1/2 KİLO ÇİLEK4 ADET KİVİ 1 PAKET KREMA 2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER SADE MARAŞ DONDURMA ÇİLEK VE KİVİLERİ PARÇA PARÇA KESELİM.AYRI BİR KAPTA 1 PAKET KREMANIN İÇERSİNE 2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER KATIP BLENDIRDA 5 DAKİKA KARIŞTIRALIM.MEYVELERİN ÜZERİNE BOCA EDELİM.ÜZERLERİNEDE DONDURMAYI KOYUP SERVİS EDELİM. AFİYET OLSUN     Devamı

DOMATESLİ BİFTEK

2011-05-09 15:17:00

    Malzemeler; 1 kilo biftek 5 adet domates blendırdan geçirilmiş. 1/4 çay bardağı sızma zeytinyağı 1er tatlı kaşığı tuz ve karabiber 1 su bardağı sıcak su. Zeytinyağını tavamıza koyup kızdıralım.Sonra biftekleri koyup kendi suyunu salıp çekene kadar arkalı önlü pişirelim.Daha sonra rendelenmiş domateslerimizi katalım,kapağını kapıyarak domates suyunu çekmesini bekleyelim.Domates suyunu çekince 1/2 bardak sıcak su ilave ederek bu suyunda çekmesini sağlayalım,daha sonra kalan yarım bardak sıcak suyu ilave edip 10 dakika daha pişirelim..Etlerimiz çatalla dokunduğunuzda dağılıyor. AFİYET OLSUN   ... Devamı

BADEMLİ BOHÇA PİLAV

2011-05-09 13:50:00

Malzemeler, 2 su bardağı baldo pirinç,2 su bardağı sıcak su 1 su bardağı ince doğranmış mantar 1 büyük soğan 1/2 su bardağı kesilmiş badem(Aktarlarda mevcut) 1/2 çay bardağı kuş üzümü 1/2 demet dereotu 1 er tatlı kaşığı tuz ve karabiber 1/3 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet kesme şeker Tenceremize önce yağımızı koyup ısındıktan sonra julyen kesilmiş soğanlarımızı hafif kavuruyoruz.Dahasonra mantarları ve ince kesilmiş bademleri atıp takriben 10 dakika kadar kavurup,sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ilave ediyoruz..tuzunu karabiberini,dereotunu ve şekerini ilave ettikten sonra,15 dakika sıcak suda beklettiğimiz ve yıkadığımız pirinçleri katıp 2 bardak sıcak su koyuyoruz.. Pılavımızı kısık ateşde pişirirken,Fırın kaplarımızı tereyağı ile sıvıyoruz.1/4 e ayırdığımız yufkaları kenarları dışarı taşacak şekilde kaselerin içersine yerleştiriyoruz.Kaselerin içersine biraz sulu tutulmuş pilavımızla doldurup,etraflarını yufka ile kapatıyor,üzerlerine tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyoruz..Üzerleri kızarınca fırından alıyoruz..                 ... Devamı

KUŞKONMAZLI OMLET

2011-05-03 10:35:00

Kuşkonmazları yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım... Daha sonra bir ip ile demet haline getirip,2 adet kesme şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırılmış suda haşlayalım.. Haşlanmış hali... Bir kaşık tereyağını tavada eritip,kuşkonmazları dizelim..Renkli amerikan biberlerini içersine doğrayalım. Bir tutam dereotonu üzerlerine serpiştirelim... Dört adet yumurtayı bir kapta çırpalım,üzerlerine boca edelim..tuzunu ve toz kırmızı bıber ile tatlandıralım.. AFİYET OLSUN.. PİŞMİŞ HALİ... ... Devamı

PATLICAN SALATASI MARUL YAPRAKLARI İÇERSİNDE

2011-03-29 15:00:00

MALZEMELER, 4 Adet patlıcan 6 Adet yeşil biber 2 Adet domates 2 diş sarmısak 1/2 Demet maydanoz 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 Adet marul göbek yaprakları 1 Çay kaşığı tuz Patlıcan ,biber ve domatesleri közleyelim.Közlenen patlıcanları kabuklarından temizledikten sonra elimizle sıkarak suyunu çıkaralım.Közlenmiş biberleri kabuklarından ve çekirdeklerinden temizledikten sonra küçük parçalara bölelim.domatesleride temizleyip parçalara ayırıp 2 diş sarmısak sıkalım,tuzunu ve sızma zeytinyağını ilave edip karıştıralım.. Göbek marulun küçük yapraklarının içersine bu karışımdan doldurarak kayık tabağının içersine yerleştirelim..Her yaprağın içersinede birer adet zeytin koyalım.Üzerlerini maydanoz ile süsleyip servis e sunalım. AFİYET OLSUN ... Devamı

KAŞARLI KÖFTE CORDON BLUE USULÜ

2011-03-29 06:29:00

  MALZEMELER,     MALZEMELER 1 KİLO KIYMA (700 GR DANA,300 GR KUZU DÖŞ) 1 Adet iri soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi kaşar peyniri (küçük parçalar halinde doğranmış) Soğanı blenderdan geçirip elimiz ile sıkarak suyunu kıymanın içine sıkıyoruz.ekmek içini,tuzu ve karabiberi ilave edip iyicene yoğuruyoruz.Önümüze iki tabak alıp ,her tabağa avuç içi büyüklüğünde kıymalardan şekil veriyoruz.iÇERSİNE KAŞAR PEYNİRİ YERLEŞTİRİP ELİMİZİ ISLATARAK ŞEKİL VERİP HAFİF MANGAL ATEŞİNDE KIZARTIYORUZ.. AFİYET OLSUN.. ... Devamı

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2011-03-29 02:48:00

    Malzemeler; 5 Adet soyulmuş Enginar 15 Adet arpacık soğan 1 Büyük havuç (küp küp doğranmış) 1 Çay bardağı bezelye 1 Adet patates (küp küp doğranmış) 1 Çay bardağı sızma zeytinyağı 1 Tatlı kaşığı tuz 1 Çorba kaşığı toz şeker 1 Demet dereotu 1 Adet limon suyu Arpacık soğanlarını ve havuçları zeytinyağında soteliyelim.içersine bezelyeleri ilave ederek 5 dakika kadar kavurmaya devam edelim.En son patatesleri koyup 2 dakika çevirelim.İç malzememiz hazır. Cam kase içersine sızma zeytinyağımızı,1 adet limon suyunu,1 tatlı kaşığı tuzu,1 çorba kaşığı toz şekerimizi katıp karıştıralım.Sosumuzda hazır.. Orta büyüklükte fazla derin olmayan tenceremize Enginarları dizelim.üzerlerine harcımızı boşaltalım daha sonra sosumuzu ilave edelim.İçersinde enginarları beklettiğimiz limonlu sudan bir bardak bu karışıma koyarak 30 dakika orta ısıda kapağı kapalı olarak pişirelim. Pişmiş enginarları bir kayık tabağına dizelim.İç malzesinin içersine yarım demet dereotunu kıyıp ilave edelim.Sonra bu harcı enginarların üstüne ve yanına koyarak tabağı tamamlayalım.Geride kalan yarım demet dereotunu tabağımızı süslemek için kullanalım. AFİYET OLSUN..   ... Devamı

LEVREK DOLMASI FIRINDA

2011-03-07 15:37:00

          1 su bardağı ince doğranmış mantar,   800 GR.Fleto ince kesilmiş levrek 1 su bardağı doğranmış pazı 1 su bardağı krema 1 su bardağı soğan 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 500 gr.ayıklanmış ve haşlanmış karides 1 konserve şişesi doğranmış kuşkonmaz Önce soğanları 1 kahve fincanı zeytinyağında kavuralım..3-4 dakika sonra mantarları atalım..3-4 dakika sonra pazıları ilave edip 3 dakika kadar kavuralım.Daha sonra kremayı ilave edip,tuzunu ,karabiberini katalım.sonra doğranmış kuşkonmazları ilave edip 4 dakika daha pişirelim.Soğumaya bırakalım..soğuduktan sonra kaşar peynirini karıştıralım. Başka bir kapta karidesleri 10 dakika haşlayıp ayıklayalım..Bu hazırladığımız harcın içersine karidesleri katalım.Harcımız hazır...      İnce kestiğimiz levrek yapraklarının içersine harcımızı doldurup saralım ve sıcak suda beklettiğimiz taze soğan sapları ile bağlayalım.. Daha sonra fırın tepsisine dizip domates parçaçıkları  ve biber ler ile süsleyelim..180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA  20 DAKİKA PİŞİRELİM.. ... Devamı

KURUTULMUŞ PATLICAN VE BİBER DOLMASI ETLİ

2011-03-03 12:07:00

    10 Adet kurutulmuş patlıcan                                                       10 Adet kurutulmuş biber                                                              500 Gr orta yağlı kıyma                                                                                  2 adet soğan                                                                                                               2 çorba kaşığı tereyağı&... Devamı