ercumutfak 16 Takipçi | 9 Takip

İÇLİ KÖFTE

2013-02-08 10:57:00
İÇLİ  KÖFTE |  görsel 1

DIŞ MALZEMELER, 500 GR İNCE BULGUR, 500 GR.ÇİĞ KÖFTELİK KIYMA, BİR ADET HAŞLANMIŞ PATATES, BİR ADET YUMURTA, 3 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI, 1 TATLI KAŞIĞI TUZ, 1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER, 3 ÇORBA KAŞIĞI UN, 3 SU BARDAĞI SICAK SU, 1 ÇORBA KAŞIĞI KIRMIZI BİBER İÇ MALZEMELER, 250 GR. KÖFTELİK KIYMA, 2 BÜYÜK SOĞAN, 1 SU BARDAĞI CEVİZ, 1 TATLI KAŞIĞI TUZ, 1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER, 1 ÇAY KAŞIĞI YENİBAHAR, 1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN, 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI ÖNCE İÇİNİ HAZIRLAYALIM.KIYMAYI ÇOK AZ YAĞDA SUYUNU BIRAKANA KADAR KAVURALIM.SONRA RONDADAN GEÇMİŞ SOĞANLARI İLAVE EDEREK 15 DAKİKA KAVURMAYA DEVAM EDELİM.DAHA SONRA ÖVÜTÜLMÜŞ CEVİZLERİ VE BAHARATLARIN İLEVESİNİ YAPIP BİR BEŞ DAKİKA DAHA KAVURALIM.SOĞUDUKTAN SONRA BUZDOLABI BUZLUĞUNDA YARIM SAAT DONDURALIM. DIŞ MALZEMESİ İÇİN ,İNCE BULGURLARIN İÇERSİNE 3 BARDAK SICAK SU KOYARAK 1 SAAT SUYU ÇEKTİRELİM.DAHA SONRA KIYMASINI,PAPATESİNİ TUZUNU,KARABİBERİNİ,SALÇASINI,BİR ADET YUMURTASINI KOYARAK YOĞURMAYA BAŞLAYALIM.YOĞURMA ESNASINDA YARIM BARDAK SUYU AZAR AZAR İLAVE EDELİM.AYRICA UNUDA AZAR AZAR KATALIM. ELİMİZİ SIK,SIK ISLATARAK YOĞURALIM VE MACUN KIVAMINI ELDE EDİYORUZ.İKİ AVUCUMUZUN İÇERSİNDE YOĞURUYORUZ..SONRA CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇAYI ELİMİZE ALIP BAŞ BARMAĞIMIZ İLE İÇİNİ OYUP KENERLARINI İNCELTİP,İÇ MALZEMESİNİ KOYUP,İKİ AVUCUMUZUN İÇERSİNDE ELİMİZİ MUTLAKA ISLATARAK ŞEKİL VERİYORUZ. 10 SU BARDAĞI SUYUN İÇERSİNE BİR LİMON SUYU VE HAŞLARKEN ÇATLAMAMASI İÇİN MİKTAR KADAR LİMON TUZU KOYUP KAYNATALIM.DAHA SONRADA HAŞLAYIP SICAK SERVİS YAPALIM. ... Devamı

BAKLA ZEYTİNYAĞLI

2013-02-08 10:43:00
BAKLA ZEYTİNYAĞLI |  görsel 1

MALZEMELER, 1 KG. BAKLA 20 ADET ARPACIK SOĞAN, 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI, 1/2 ÇAY BARDAĞI UN, 1 TATLI KAŞIĞI TUZ, 1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER, 1 ADET LİMON SUYU ÖNCE BAKLALARI AYIKLAYIP,LIMON SULU VE UNLU SUYUN İÇERSİNE BIRAKIYORUZ.SONRA ARPACIK SOĞANLARINI Z.YAĞINDA KAVURUYORUZ. DAHA SONRA BAKLALARI İLAVE EDEREK BİR BEŞ DAKİKA KARIŞTIRARAK PİŞİRİYORUZ. SONRA BAKLALRI İÇİNDE SAKLADIĞIMIZ UNLU VE LİMONLU SUYUNDAN İKİ SU BARDAĞI İLAVE EDİYORUZ. TENCERENİN ÜSTÜNÜ YAĞLI KAĞIT İLE KAPATIP,ÜZERİNE TERS ÇEVRİLMİŞ BİR TABAK YERLEŞTIRIYORUZ. AFİYET OLSUN..... Devamı

HAMSİ BUĞULAMA

2013-02-08 10:36:00
HAMSİ BUĞULAMA |  görsel 1

1 KİLO FLETO HAMSİ 7-8 ADET TAZE SOĞAN 2 ADET DOMATES 1/2 DEMET MAYDANOZ 2 ADET SİVRİ BİBER 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 2 ÇORBA KAŞIĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI TAZE SOĞANLARI İRİ DOĞRAYIP,TAVANIN EN ALTINA DİZELİM.ÜZERİNE DİLİMLENMİŞ DOMATESLERİ DİZELİM,TUZ VE KARABİBERİNİ İLAVE EDELİM,BİR KAT HAMSİYİ ÜZERİNE YERLEŞTİRELİM. BUNUN ÜZERİNE İKİNCİ KAT DOMATES VE TAZE SOĞANLARI ,ONLARIN ÜZERİNEDE 2. KAT HAMSİLERİ DİZELİM. ÜZERLERİNE BİBER DOMATES VE MAYDANOZLARI KOYALIM. TEKRAR 3.KAT HAMSİLERİ DİZİP,ZEYTİNYAĞINI ÜZERİNE GEZDİRİP,5 DAKİKA HARLI ATEŞ,10 DAKİKA KISIK ATEŞDE PİŞİRELİM.. ... Devamı

TORİK PİLAKİ

2013-02-08 10:29:00
TORİK PİLAKİ |  görsel 1

Devamı

LAGOS IZGARA

2013-02-07 16:04:00

LAĞOS BALIĞI.6,5 KG. BALIKCI BAYRAMDAN ALINIR.. FLETO ÇIKARILIR. LAĞOS HARİCİNDE AKYA,KILIÇ,FENER,LEVREK VE KOFANA BALIKLARI İLEDE ÇOK GÜZEL OLUYOR.. AYÇİÇEK YAĞI,TUZ,KARABİBER,LİMON SUYU,DEFNE YAPRAĞI VE TOZ KIRMIZI BİBERLE HARMANLANIP,DİNLENMEYE ALINIP,MARİNE EDİLİR.. SIRASIYLA,BİBER ,LİMON,DOMATES,DEFNE YAPRAĞI,BALIK ŞİŞE DİZİLİR.. FLETO ÇIKARILANLAR,BALIK IZGARALIĞINA DOMATES,BİBER,LİMON PARÇALARI İLE BERABER HAZIRLANIR.. MANGALIMIZIN HARLI HALİNİN GEÇMESİNİ BEKLİYORUZ.. VE HEYECAN BAŞLIYOR.. SONUÇ   AFİYET  OLSUN... ... Devamı

ELBASAN TAVA

2013-02-07 15:56:00
ELBASAN TAVA |  görsel 1

MALZEMELER, 750 GR.KUZU BUT, 1 BÜYÜK SOĞAN, İKİŞER,ÜÇER YAPRAK PAZI,KARALAHANA,MAYDANOZ,TAZE SOĞAN,MARUL.. 1/3 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI TUZ,KARABİBER.. ÜST SOSU İÇİN, 2 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT, 2 ÇORBA KAŞIĞI MISIR UNU, 1 TATLI KAŞIĞI TARHANA, 1 ADET YUMURTA, TUZ. YAPIMI, ÖNCE SOĞANI İRİ DOĞRAYIP Z.YAĞINDA HAFİF KAVURALIM.SONRA ETLERİMİZİ İLAVE EDELİM..ETLER SUYUNU BIRAKIP ÇEKENE KADAR ÜSTÜ KAPALI BİR ŞEKİLDE PİŞİRELİM. SEBZELERİMİZİ,UFAK PARÇALARA BÖLELİM.. TENCEREMİZE İLAVE EDELİM..KISIK ATEŞDE KAPAĞI KAPALI OLARAK İKİ SAAT PİŞMESİNİ SAĞLAYALIM.. ETLERİMİZ PİŞERKEN SOSUMUZU HAZIRLAYALIM. TÜM MALZEMEYİ İLAVETEN,PİŞEN ETİN SUYUNDANDA BİR KEPÇE KATALIM VE KARIŞTIRALIM. PİŞEN MALZEMELERİ BORCAMA NAKLEDELİM. HAZIRLADIĞIMIZ SOSU ÜZERİNE KATALIM. FIRINA GİDİŞ......180 DERECE..ÜSTÜ KIZARDIĞINDA ÇIKARILACAK.. ... Devamı

KURU FASULYE

2013-02-07 15:40:00

MALZEMELER 1,5 SU BARDAĞI ŞEKER FASULYE 1 ADET HAVUÇ 2 ADET DOLMALIK BİBER 1 BÜYÜK SOĞAN 1 ADET AMERİKAN BİBER 1 SU BARDAĞI DOMATES 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTINYAĞI 1 KAŞIK TEREYAĞI FASULYELERİ BİR GECE ÖNCEDEN ISLIYORUZ. SONRA BİR TAŞIM KAYNATARAK GAZINI ALIYORUZ. SOĞANLARI Z.YAĞINDA KAVURURKEN BİBERLERİ İLAVE EDİYORUZ.DOMATESİNİ KATIYORUZ. 10 DAKİKA KAYNATTIKTAN SONRA FASULYELERİ İLAVE EDİYORUZ.1 KAŞIK TEREYAĞINI VE SICAK SUYUNU KOYUP DÜDÜKLÜ TENCERENİN KAPAĞINI KAPATIP KISIK ATEŞDE 15 DAKİKA PİŞİRİYORUZ. ... Devamı

AHTAPOT JUMBO KARIDESLİ

2013-02-07 15:36:00
AHTAPOT JUMBO KARIDESLİ |  görsel 1

4 KG.AYVALIK AHTAPOTU BALIKCI BAYRAMDA CANLI OLARAK DURUYORDU..SEVGİLİ CAFER HEMEN PAKETLEYİP TUTUŞTURDU ELİME.HAYDİ EVE GİDİP HAZIRLAYALIM...BAYAĞI BÜYÜK OLDUĞUNDAN,KARIDESLİ SALATASINI,IZGARASINI VE YAHNİSİNİ YAPALIM..AMA ÖNCE İŞLEMDEN GEÇMESİ GEREKİYOR..   JUMBO KARIDESLİ AHTAPOT SALATASI.. MALZEMELER; 1 KG.AHTAPOT, 8-10 ADET JUMBO KARIDES, 1 ADET TAZE KEREVİZ SAPI, 1 ADET TAZE SOĞAN, 8-10 ADET CHERRY DOMATES, MARUL GÖBEK YAPRAKLARI, SIZMA Z.YAĞI, TUZ,K.BİBER DÜDÜKLÜ TENCEREYE,AHTAPOTU KOYALIM,2 SU BARDAĞI SU,1 ADET SOĞAN,4-5 DİŞ SARMISAK İLAVESİ İLE 30 DAKİKA KAYNATALIM.. SALATANIN MALZEMELERİ... HAŞLANDIKTAN SONRAKİ HALİ... YÜZGEÇLERİNİ VE KABUKLARINI AYIKLIYORUZ.DİKİNE İNCE PARÇALAR HALİNDE KESİYORUZ. KARIDESLERİ DE İNCE PARÇALAR HALİNE GETİRİYORUZ.. SIZMA Z.YAĞINI YEDİRE YEDİRE KATIYORUZ..SEBZELERİMİZİDE UFAK PARÇALAR HALİNDE İLAVE EDİYORUZ. ÇITIR MARUL YAPRAKLARININ İÇERSİNE YERLEŞTİRİP SERVİS YAPIYORUZ.. ... Devamı

DÖNER

2013-02-07 15:11:00
DÖNER |  görsel 1

MALZEMELER 3 PARÇA BİFTEK (kasapta dövdürüp geniş parçalar olsun) 1 KG.KIYMA 2 SOĞAN TUZ,KARABİBER ÖNCE KIYMAYA SOĞANLARIN SUYUNU HER İKİ ELİMİZLE SIKARAK ÇIKARIYORUZ. SONRA, TUZUNU VE KARABİBERİNİ KATIP YOĞURUYORUZ.KIYMALARI İKİ EŞİT PARÇAYA AYIRIYORUZ.. EN ALTA BİRİNCİ BİFTEK PARÇASINI KOYUP ÜSTÜNE KIYMANIN BİR PARÇASINI KOYUYORUZ. SONRA BİFTEĞİN İKİNCİ DİLİMİNİ KIYMANIN ÜSTÜNE KOYUYORUZ. SONRA KIYMANIN İKİNCİSİNİ,YAYIYORUZ EN SONRADA ÜÇÜNÇÜ BİFTEK PARÇASINI KOYUP ELİMİZLE ŞEKİL VERİP,BUZDOLABI POŞETİNE SARIP DERİN DONDURUCUYA KOYUYORUZ. İHTİYAÇ OLDUĞUNDA BUZLUKTAN ÇIKARIP,DİLİMLEYİP,TEFLEN TAVADA ARKALI ÖNLÜ KIZARTIP SERVİS YAPALIM..ÇOK LEZZETLİ OLUYOR. ... Devamı

EKŞİLİ KÖFTE

2013-02-07 14:49:00
EKŞİLİ  KÖFTE |  görsel 1

MALZEMELER( KÖFTELER İÇİN) 500GR KIYMA 1 SOĞAN 1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ TUZ VE KARABİBER 1 ADET PATATES( ÇOK UFAK DOĞRANACAK) 1 ADET(HAVUÇ ÇOK UFAK DOĞRANACAK) 3-4 PARÇA KEREVİZ YAPRAĞI.. 8-10 BARDAK SU KAYNATILIR..ÖNCE SEBZELER İÇERSİNE ATILIP HAŞLANIR.. KÖFTELERİ TÜM MALZEMESİ İLE BİRLİKTE YOĞURUP UFAK KÖFTELER HALİNDE YAPIP UNLANMIŞ BİR TEPSİYE HAZIRLARIZ..SONRA BUNLARI HAŞLANMIŞ SEBZELERİN İÇERSİNE İLAVE EDERİZ.. TERBİYE MALZEMESİ 1 BARDAK YOĞURT 1 YUMURTA SARISI 1 ADET LİMON SUYU 1 ÇORBA KAŞIĞI UN.. TERBİYE MALZEMESİNİ İYİCENE KARIŞTIRDIKTAN SONRA,KAYNAYAN ÇORBA SUYUNDAN 2 VEYA 3 KAŞIK İLAVE EDERİZ..SONRA BU KARIŞIMI YAVAŞ,YAVAŞ,ÇORBAMIZIN İÇERSİNE BOŞALTIRIZ... BİR TAŞIM KAYNADIKTAN SONRA,TEREYAĞI,TOZ KIRMIZ BİBER VE KURU NANE İLE HAZIRLANAN SOS ÜZERİNE GEZDİRİLİR.. ... Devamı

AVAKADO SOSLU,KARIDESLİ,AHTAPOTLU ENGİNAR..

2013-01-25 14:28:00

  MALZEMELER 10 ADET ENGİNER 2 ADET AVAKADO HAŞLANMIŞ AHTAPOT VE KARIDES 1 DEMET TAZE SOĞAN,1 ADET SOĞAN, 4-5 ADET SİVRİ BİBER,KIRMIZI BİBER, MARULUN SADECE GÖBEĞİ SIZMA Z.YAĞI,LİMON,TUZ,K.BİBER,TOZ KIRMIZI BİBER 1 TATLI KAŞİĞİ TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER(ENGİNAR PİŞİRİRKEN) ÖNCE ENGİNARLARIMIZ PİŞİRİYORUZ.1 ADET SOĞANI DOĞRAYIP SIZMA Z.YAĞINDA KAVURUYORUZ.SONRA ENGİNARLARIMIZI İLAVE EDİP 2 BARDAK SU KATIP PİŞİRMEYE BIRAKIYORUZ.1 ADET LİMON SUYU,1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKERİMİZİ DE KATIYORUZ.30 DAKİKA SONRA ENGİNARLAR HAZIR.. HAŞLADIĞIMIZ AHTAPOT VE KARIDESLERİ UFAK PARÇALARA BÖLEREK SIZMA Z.YAĞI VE 1 LİMON SUYUNUN İÇERSİNE BIRAKIYORUZ.. 2 ADET AVAKADOYU KAŞIK İLE AYIKLAYARAK LİMON SUYU İLAVESİYLE VE BİR ÇATAL VASITASIYLA EZİYORUZ.İÇERSİNE 4 ADET TAZE SOĞAN,1 KAŞIK Z.YAĞI,TUZ,K.BİBER,KIRMIZI BİBER İLAVE EDİYORUZ.. AVAKADO SOSUMUZ HAZIR..BU SOSA GUACOMOLE SOSU DENMEKTE..HER TÜRLÜ ET YEMEKLERİ,BALIK YEMEKLERİ NİN YANINDA GARNİTÜR OLARAK KULLANILMAKTADIR.. 4 ADET PİŞMİŞ ENGİNARIMIZI KÜP ŞEKLİNDE DOĞRUYORUZ.. İÇERSİNE AVAKADO SOSUMUZU KATIYORUZ.. TAZE SOĞAN,MARUL GÖBEK YAPRAKLARINI UFAK DOĞRAYARAK,AVAKADO SOSUNA İLAVE EDİYORUZ.. — ERCUMUTFAK'ta. BİR KAYIK TABAĞINA,ENGİNARLARI DİZİYORUZ.HER ENGİNARIN ÜZERİNE , AVAKADO MALZEMESİNİ YERLEŞTİRİYORUZ..ONLARINDA ÜZERİNE DOĞRANMIŞ AHTAPOT VE KARIDES KARIŞIMINI İLAVE EDİP,DEREOTU VE LİMON İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPIYORUZ.. — ERCUMUTFAK'ta.       ... Devamı

LEVREK MARINE

2013-01-25 14:18:00
LEVREK MARINE |  görsel 1

MALZEMELER 1 ADET LEVREK, 1/2 ÇAY BARDAĞI ELMA SİRKESİ, 1/2 ÇAY BARDAĞI LİMON SUYU, 1/2 YEŞİL ELMA DİLİMLERİ, TANE K.BİBER, 2 ÇORBA KAŞIĞI Z.YAĞI LEVREĞİ FLETO ÇIKATTIKTAN SONRA,KENAR YANAKLARINDAKI KILÇIKLARIDA TEMİZLENEREK,İNCE ŞERİTLER HALİNDE KESİYORUZ..ELMA SİRKE ,LİMON SUYU,Z.YAĞI,TANE K.BİBER VE ELMA DİLİMLERİNİ ÜZERİNE BOCA EDİYORUZ..ÜZERİNİ STREÇ İLE KAPALAYARAK BİR GÜN BUZDOLABINDA BEKLETİYORUZ. ERTESİ GÜNÜ BİR TABAĞA, KENDİ SUYUNDA PİŞMİŞ LEVREK DİLİMLERİNİ DİZİYORUZ..ÜZERİNE SIZMA ZEYTINYAĞINI VE UFAK DOĞRANMIŞ DOLMALIK BİBERLERİ SERPİŞTİRİYORUZ. KÖRPE ROKA YAPRAKLARI İLE SÜSLEYEREK SERVİS YAPIYORUZ.. ... Devamı

SOMON FÜME

2013-01-25 14:10:00
SOMON FÜME |  görsel 1

EN İYİ SOMON YAPAN YER;GALATASARAY BALIK PAZARINDAKİ TUNÇ BALIKCILIK.. SOMANLAR KIL BIÇAKLA İNCE ,İNCE DİLİMLENİR.. DAHA SONRA HER YAPRAK SOMONUN İÇERSİNE ROKA YAPRAĞI VE 4-5 ADET KAPARİ KONUR.. BİR TABAĞA DİZİLEREK SERVİS YAPILIR... Devamı

KARİDES KOKTEYL

2013-01-25 14:03:00
KARİDES KOKTEYL |  görsel 1

  MALZEMELER JUMBO KARIDES MAYONEZ, KETÇAP, K.BİBER KOKTEYL MALZEMELERİNİ KARIŞTIRIP BİR KARIDES TABAĞINA YERLEŞTİRİP ÜZERİNE SOSU DÖKÜP,MAYDANOZ YAPRAKLARI İLE SUNUYORUZ.. VEYA KOKTEYL TABAĞINA SIRALAYIP SUNUYORUZ.. VEYA PARÇALARA BÖLÜP, ÜZERİNE SIZMA Z.YAĞI VE LİMON SIKARAK, LİMON DİLİMLERİ,KAPARİ VE TURP DİLİMLERİ İLE SÜSLEYEREK SUNUYORUZ..   ... Devamı

BALIK KOKOREÇ

2013-01-24 13:46:00
BALIK KOKOREÇ |  görsel 1

  MALZEMELER, 500 GR.KILÇIKLARINDAN AYIKLANMIŞ BALIK 500 GR.UFAK KARIDES 7-8 ADET SİVRİ VEYA ÇARLISTON BİBER(MİNİK DOĞRANMIŞ) 2 ADET UFAK DOĞRANMIŞ DOMATES 3-4 DIŞ SARMISAK 1/4 ÇAY BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI TUZ,KARABİBER,TOZ KIRMIZI BİBER,KEKİK ÖNCE SARMISAKLARI ÇOK HAFİF KAVURUYORUZ SONRA BİBERLERİ HAFİF KAVURUYORUZ DAHA SONRA DOMATESLERİ İLAVE EDEREK,SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİYORUZ.SONRA BİR TABAĞA KOYARAK BEKLETİYORUZ. DAHA SONRA HER İKİ MALZEMEYİ BİRLEŞTİRİP 10 DAKİKA DAHA KAVURUYORUZ.   KIRMIZI BİBER, TUZ,KARABİBER VE KEKİK İLAVE EDİP SERVİS YAPIYORUZ.AFİYET OLSUN ... Devamı

HAVUÇ KIZARTMA ÇITIR,ÇITIR..

2013-01-24 11:55:00
HAVUÇ KIZARTMA ÇITIR,ÇITIR.. |  görsel 1

HAVUÇLARI HAŞLADIKTAN SONRA İNCE DİLİMLER HALİNDE KESİYORUZ.SONRA UN,MADENSUYU, 2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE ,TUZ KARIŞIMINA BATIRIP KIZGIN YAĞDA KIZARTIYORUZ..YANINA SARMISAKLI YOĞURT İLE BİRLİKTE SERVİS EDİYORUZ.AFİYET OLSUN Devamı

PATLICAN KEBABI

2013-01-24 11:50:00
PATLICAN KEBABI |  görsel 1

        Devamı

CINGIRDIŞ

2013-01-24 10:06:00
CINGIRDIŞ |  görsel 1

MALZEMELER 1 KG. KUZU ÖN BUT HAMURU İÇİN 3 BARDAK UN 1/2 BARDAK MISIR UN SU SOSU İÇİN SARIMSAK TEREYAĞI TOZ KIRMIZI BİBER ÖNCE ETLERİMİZİ DÜDÜKLÜ TENCEREDE 12 SU BARDAĞI SU İLE KAYNAMAYA BIRAKIYORUZ.15-20 DAKİKA SONRA ÜSTTE BİRİKEN KATMANLARI TEMİZLEYİP,DÜDÜKLÜYÜ KAPATIYORUZ VE PİŞİRMEYE BIRAKIYORUZ. UNLARIMIZA 1 KAŞIK TUZ KOYDUKTAN SONRA SU İLAVESİ İLE YOĞURUYORUZ.HAMURUMUZ HAZIR OLUNCA MANDALINA BÜYÜKLÜĞÜNDE BEZELERE BÖLÜYORUZ.HER BİR BEZEYİ AVUÇİÇİMİZLE YUVARLAYIP UZUN HALE GETİRİYORUZ.UZUN HAMUR PARÇALARINI SERÇE PARMAĞIMIZ BÜYÜKLÜĞÜNDA KESİP,HER PARÇAYI DÖRT PARMAĞIMIZLA BASTIRIP,KENDİMİZE DOĞRU ÇEKEREK,İNCE HALE GETİRİYORUZ.(KALBURA BASTI YAPAR GİBİ) ALTI UNLANMIŞ BİR TEPSİYE DİZİYORUZ..PİŞEN ETİN ET SUYUNDA BİRBİRLERİNE YAPIŞMAYACAK ŞEKİLDE HAŞLIYORUZ. TEREYAĞINI ERİTİP TOZ KIRMIZI BİBERLE KARIŞTIRIYORUZ.İKİ ADET KASEYE SARMISAKLARI SIKIYORUZ.PİŞEN ETİN ET SUYUNDAN BİRER KEPÇE DOLDURUYORUZ VE TEREYAĞLI SOSUDA İLAVE EDİYORUZ. ETLERİMİZİ TEMİZLEYİP,HAŞLANAN HAMURLARIN ÜZERİNE SERPİŞTİRİYORUZ. ... Devamı

KAHVALTILIK

2013-01-24 09:53:00
KAHVALTILIK |  görsel 1

  KAHVALTIDA DEĞİŞİK BİR SUNUM YAPALIM. YAZ AYINDA HAZIRLADIĞIMIZ DOMATESLERİMİZDEN 4-5 KAŞIK BİR TABAĞA KOYALIM..İÇERSİNE KÜP DOĞRANMIŞ HELLIM PEYNİRİ,SİVRİ BİBER,ZEYTİN,SIZMA ZEYTİNYAĞI VE BOL KEKİK İLAVESİ İLE ÇOK LEZZETLİ BİR ALTERNATİF.. Devamı

ETLİ EKMEK KONYA

2013-01-24 09:47:00
ETLİ EKMEK KONYA |  görsel 1

  Devamı

ROSTO

2013-01-23 13:50:00
ROSTO |  görsel 1

MALZEMELER 1 KG.KADAR ROSTOLUK ET 1 ADET PATATES 1 ADET HAVUÇ 1 ADET KEREVİZ 2 ADET SOĞAN 1 SU BARDAĞI DOMATES PÜRE 1/2 ÇAY BARDAĞI SIZMA ZEYTİNYAĞI TUZ,KARABİBER BİR GÜN ÖNCEDEN ROSTOMUZU MARİNE EDİYORUZ. 4-5 YERİNDEN BIÇAKLA DELEREK SARMISAKLARI YERLEŞTİRİYORUZ.1 ADET SOĞAN SUYU VE ÖVÜTÜLMÜŞ TANE KARABİBERLERİ YEDİRİYORUZ.HAFİF ZEYTİNYAĞLAYIP ÜZERİNİ ÖRTEREK BUZDALIBINDA DİNLENMEYE BIRAKIYORUZ. SONRA Z.YAĞINDA ARKALI ÖNLÜ ÇEVİREREK ETİ MIHLIYORUZ.ET SUYU İÇERSİNDE KALSIN DİYE. AYNI TENCEREDE ROSTOYU ÇIKARIP AYNI YAĞDA SEBZELERİMİZİ KAVURUYORUZ. KAVRULAN SEBZELERİMİZİN İÇERSİNE ETİMİZİ YERLEŞTİRİYORUZ. DOMATES PARÇALARIMIZI ,TUZUNU VE 1 SU BARDAĞI SICAK SUYUMUZU İLAVE EDİYORUZ. DÜDÜKLÜ TENCERENİN KAPAĞINI KAPATIP BİR SAAT KISIK ATEŞDE PİŞİRİYORUZ.. PİŞMİŞ HALİ.. ETİMİZİ 10 DAKİKA SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ. BU ARADA PİŞEN ET SUYU VE SEBZELERİ BLENDIRDAN GEÇİREREK SOS HALİNE DÖNÜŞTÜRÜYORUZ.   ... Devamı

MANTI,,,

2013-01-23 13:07:00

    3 SU BARDAĞI UN 1 ADET YUMURTA TUZ SU HAMURUMUZU KARIŞTIRIP,HERZAMANKİ GİBİ KULAK MEMESİ KIVAMINA GETİRİYORUZ. MERDANE YARDIMIYLA HAMURUMUZDAN KOPARDIĞIMIZ PARÇALARI AÇIYORUZ.4*4 EBATLARINDA KESİYORUZ. İÇ MALZEMESİNİ BOL KOYUP ÜÇKEN VAZİYETTE KAPATIYORUZ. KAPATTIKTAN SONRA BIÇAK İLE HAMURUN KENARDA KALAN PARÇALARINI KESEREK SADECE LOP PARÇALAR OLMASINI SAĞLIYORUZ.BÖYLECE PİŞTİĞİNDE MANTILAR KABA DURMUYOR.. İÇ MALZEMESİ 300 GR.KIYMA 1 ADET SOĞAN 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ 2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER SICAK SUDA HAŞLADIKTAN SONRA TABAĞIMIZA AKTARIYORUZ.ÜZERİNE SARMISAKLI YOĞURT,TEREYAĞINDA KIZDIRILMIŞ TOZ KIRMIZI BİBER,KURU NANE VE SUMAKLA SÜSLÜYORUZ. ... Devamı

ZEYTİNYAĞLI KURU SEBZE DOLMASI

2013-01-23 11:55:00
ZEYTİNYAĞLI KURU SEBZE DOLMASI |  görsel 1

MALZEMELER KURU BİBER KURU KABAK KURU PATLICAN İÇ HARCI 1,5 SU BARDAĞI PİRİNÇ 5 ADET SOĞAN 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 DEMET MAYDANOZ 1 DEMEY NANE 1 YEMEK KAŞIĞI SUMAK EKŞISİ KARABİBER PULBİBER TUZ ÖNCE KURU SEBZELERİMİZİ 15 DAİKA TUZLU SUDA HAŞLIYORUZ.SONRA KOKUSUNU GİDERMEK MAKSADIYLA SOĞUK SUDA 1 SAAT KADAR BEKLETİYORUZ.BU ARA 5 ADET SOĞANI DOĞRAYIP 1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞINDA KAVURUYORUZ.SONRA 1 KAŞIK BİBER SALÇASINI İLAVE EDİP İYİCENE YIKANMIŞ PİRİNÇLERİ KATIYORUZ.. İNCE DOĞRANMIŞ MAYDANOZ VE NANELERİ İLAVE EDİYORUZ. 1 KAŞIK SUMAK EKŞİSİNİ,TUZUNU,KARABİBERİNİ,PUL BİBERİNİ KATIYORUZ.KARIŞTIRDIKTAN SONRA BİR BARDAK SICAK SU İLAVE EDEREK DEMLENMESİNİ SAĞLAMAK İÇİN 15 DAKİKA KISIK ATEŞDE BIRAKIYORUZ. DOLMALARI DOLDURDUKTAN SONRA TEPSİYE AGIZLARINI BÜZECEK ŞEKİLDE KAPATIP DİZİYORUZ.BİR BARDAK SICAK SU İLAVE EDEREK VE ÜSTLERİNİ TERS ÇEVRİLMİŞ BİE TABAKLA KAPATARAK SUYUNU ÇEKENE KADAR KISIK ATEŞDE PİŞİRİYORUZ. SOĞUDUKTAN SONRA SERVİS İÇİN SÜSLEME YAPIYORUZ..     ... Devamı

SEBZE ÇORBASI

2013-01-23 11:39:00
SEBZE ÇORBASI |  görsel 1

MALZEMELER 500 GR KIYMA 2 ADET HAVUÇ 1 ADET KEREVİZ 1 ADET KABAK 1 ADET PATATES 1 BÜYÜK SOĞAN 1 BARDAK BEZELYE 10-15 ADET AYŞEKADIN FASULYE 5 KAŞIK SIZMA Z.YAĞI 1 KAŞIK TEREYAĞI 1 TATLI KAŞIĞI TOZ KIRMIZI BİBER TUZ,KARABİBER ÖNCE SOĞANLARI KAVURUYORUZ,SONRA KIYMALARI İLAVE EDİYORUZ. SONRA SEBZELERİ BLENDIRDAN GEÇİRİYORUZ. PARÇALANMIŞ SEBZELERİMİZİ,KAVRULMUŞ KIYMANIN İÇERSİNE BOCA EDİYORUZ.. 15 SU BARDAĞI ET SUYUNU KATIYORUZ..HAŞLAMAYA VE PİŞMEYE BIRAKIYORUZ.. DAHA SONRA PİŞEN SEBZELERİ BLENDIRDAN GEÇİRİP KIVAMA GETİRİYORUZ.. SADECE ET VE SEBZE SUYU.. BİR TAVADA TEREYAĞI VE TOZ KIRMIZI BİBERİMİZİ HAZIRLAYIP ÇORBAMIZIN İÇERSİNE BOCA EDİYORUZ.. BİR TABAK İÇ SAĞLIKLI KAL.. AFİYET OLSUN..   ... Devamı

CİĞER IZGARA

2013-01-23 11:24:00
CİĞER IZGARA |  görsel 1

MALZEMELER, 500 GR. DANA VEYA KUZU CİĞER,(YAPRAK VEYA KÜP ŞEKLİNDE DOĞRANMIŞ) 1/3 ÇAY BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI 3 DIŞ SARMISAK, 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ,K.BİBER,KIRMIZI TOZ BİBER,KİMYON.. DİP MALZEMELER, DOMATES TAZE SOĞAN SİVRİ BİBER.. MAYDANOZ. ÖNCE CİĞERLERİMİZİ SIVI YAĞ VE SARMISAK,TUZ,K.BİBER,K.BİBER,KİMYON İLE HARMANLAYIP BUZDOLABINDA DİNLENDİRMEYE ALIYORUZ..NE KADAR UZUN KALIRSA O KADAR İYİ OLUR.. SONRA DİP MALZEMELERİMİZİ UFAK DOĞRAYARAK HAZIRLIYORUZ.. DİNLENDİRİLMİŞ CİĞERLERİ ŞİŞLERE GEÇİRİYORUZ. MANGAL ATEŞİNDE 3 DAKİKA ARKALI ÖNLÜ PİŞİRİYORUZ.. ... Devamı

ISTAKOZ VE BÖÇEK PİŞİMİ

2013-01-23 10:50:00
ISTAKOZ VE BÖÇEK PİŞİMİ |  görsel 1

İRİ BİR BÖÇEK ALINIR..BOL KAYNAR SUYA SİRKE VE TUZ İLAVE EDİLİR VE BÖÇEK KAYNAR SUYA BIRAKILIR..TAKRİBEN 20 DAKİKA HAŞLANIR.. PİŞMİŞ BÖÇEĞİN İÇERSİNDEKİ ET ŞEKLİ BOZULMADAN ALT TARAFINDAN ÇIKARILIR..ÇIKAN PARÇALAR BÖÇEĞİN ÜZERİNE VE KENARLARA DİZİLİR..ROKA .CHERRY DOMATES İLE SÜSLENİR..ÜZERİNE SIZMA Z.YAĞI GEZDİRİLİR..SERVİS YAPILIR..   Devamı

LAHMACUN SÖĞÜRTMELİ,,,,

2013-01-23 10:31:00
LAHMACUN SÖĞÜRTMELİ,,,, |  görsel 1

      HAMURU: 2 SU BARDAĞI UN 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ MAYA PAKETİNİN 1/4 MAYA 1 ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/4 SU BARDAĞI ILIK SU 1 SU BARDAĞI YOĞURT,   ŞİMDİ İÇ MALZEMESİNİ HAZIRLAYALIM, 500 GR YAĞSIZ KIYMA 5 ADET DOMATES 3 ADET DOLMALIK BİBER 2 DEMET MAYDANOZ 15 ADET SARMISAK 1 ADET SOĞAN 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI 1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 3 SAP TAZE SOĞAN TUZ KARABİBER (ACI SEVENLER KIRMIZI BİBER İLAVE EDEBİLİR..... TÜM SEBZELERİ MAYDANOZ,BİBER,SARMISAK SOĞAN,TAZE SOĞANI ROBORTA KIYMA HALİNE GETİRİN.SONRA DOMATESLERİ İLAVE EDEREK KIYIMA DEVAM EDİN..OLUŞAN KARIŞIMA SALÇALARI TUZU K.BİBERİ KATARAK,KIYMA İLE BULUŞTURUN..İÇ MALZEMEMİZDE HAZIR..ZOR GİBİ GELİYOR AMA ÇOK BASİT. SÖĞÜRTME MALZEMELERİ, 5 ADET PATLICAN 8 ADET SİVRİ BİBER 1 BÜYÜK DOMATES SIZMA Z.YAĞI TUZ,KIRMIZI BİBER SÖĞÜRTME HAZIR.. UNUN ORTASINI HAVUZ BİÇİMİNDE AÇIYORUZ.AYRI BİR KAPTA ILIK SU İLE ERİTTİĞİMİZ MAYAYA 1ÇAY KAŞIĞI TOZ ŞEKERİ İLAVE ET..YOĞURT İLE BİRLİKTE UN HAVUZUNUN İÇENE BOCA ET..İYİCENE YOĞUR..CIVIK OLURSA UN İLAVE ET..HERZAMAN SÖYLENEN KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE ÜZERİNE NEMLİ BİR BEZ KOYARAK 30 DAKİKA DİNLENMEYE BIRAK. DİNLENMİŞ HAMURUMUZDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE KOPARIP EL BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇALIM..İÇ MALZEMESİNİ ÜZERİNE YERLEŞTİRELİM. YAĞSIZ TAVAYA BU GÜZELLİĞİ YERLEŞTİRİP OCAKTA PİŞİRELİM.ARA SIRA TAVAYI SALLAYARAK HER TARAFININ ÇITIR OLMASINI SAĞLAYALIM..TAKRİBEN 2 DAKİKADA PİŞİYOR. TABİİ ÜZERİNİ TAVANIN KAPAĞINI KAPATIYORUZ..KENDİ BUHARINDA PİŞMESİ İÇİN AFİYET OLSUN... ... Devamı

BALIK MASA MEZELERİ

2011-08-16 20:09:00

                BALIK SOFRASI DENİNCE ÖNCELİKLE,BALIK DAN EVVEL SUNULAN MEZELER SOFRAYA RENK KATAR..BARBUNYA PİLAKİ,FAVA,ÇIROZ,JUMBO KARIDES,LAKERDA,KEREVİT VE ROKA SALATASI BUNLARDAN BİR KAÇIDIR.. AMA EN ÖNEMLİSİ SOHBETTİR..NE SİYASETDEN NEDE FUTBOLDAN KONUŞULMAZ, SADECE GEYİKTİR O MUHABBETTİN ADI..KAHKAHALAR ATILIR RAKININ VE ŞARABIN VERDİĞİ REHAVET İLE KAHKAHA SESLERİ YÜKSELİR.. SONRA HAFİFTEN BİR HİCAZ VEYA HÜZZAM FASLI İLE ORTAM EFKARLANDIRILMAYA ÇALIŞILIR..SOFRADAKİ DOSTLARIN HATIRALARI CANLANIR..GÖZLER DALAR GİDER..ANLATMAK İSTEYEN BAŞINDAN GEÇEN O HÜZÜNLÜ HİKAYEYE BAŞLAR..ONUNLA BİRLİKTE GÖZLER NEMLENİR.. SONRA,SAZLAR ÇALINIR ÇAMLICANIN BAHÇELERİNDE DİYE BİR NAME İLE ORTAM HAREKETLENMEYE BAŞLAR.. BU ARA MEZELER DAMAKLARDA ENFEZ DUYGULAR İLE BOĞUŞURKEN,BALIK FASLI BAŞLAR..       ... Devamı

DİL BALIĞI KAPAMA

2011-08-16 16:09:00

2 ADET DİL BALIĞI 1 ADET DOMATES 1 ADET AMERİKAN DOLMALIK BİBER 1 DEMET TAZE SOĞAN 2 ADET DEFNE YAPRAĞI 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ VE K.BİBER 6-7 ADET MARUL YAPRAĞI 5 KAŞIK SIZMA Z.YAĞI TAVANIN ALT TARAFINA 2-3 MARUL YAPRAĞI SERİYORUZ..ÜSTÜNE AYIKLANMIŞ DİL BALIKLARINI YERLEŞTİRİYORUZ.MALZEMELERİMİZİ DOĞRAYIP BALIKLARIN ÜZERİNE DAĞITIYORUZ. ÜZERİNİ MARUL YAPRAKLARI İLE KAPATIP,TENCERE KAPAĞINIDA ÖRTÜP 15 DAKİKA PİŞİRİYORUZ..   AFİYET OLSUN..               ... Devamı

MİNİK KIYMALI BÖREK

2011-08-16 10:00:00

      İç malzemesi; 300 gr.kıyma 1 Adet soğan (rendelenmiş) 2 Adet sivri biber (ince kıyılmış) 1 Adet domates rendesi Yarım demet maydanoz 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz ,karabiber Soğanları yağda kavuralım 3 dakika sonra kıymayı ilave edelim 3 dakika sonra biberleri katalım, en son domates rendesini koyup pişirelim.Piştikten sonra ince doğranmış maydanozları karıştıralım..tuzunu karabiberini ilave edelim..soğumaya bırakalım..HARCIMIZ HAZIR.. MİLFÖY HAMURUNU Oda sıcaklığında 15 DAKİKA bekletip Elimizle açalım.. İç malzemesini  hamurun ortasına yerleştirelim sonra hamurun kenarlarını birer parmak katlayarak pide şeklini verelim,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim ve 200 dereceye ayarlı fırınımızda 15 dakika pişirelim. AFİYET  OLSUN , ... Devamı